أشهر الحلويات الشرقية وطريقة عملها
الأكثر مشاهدة
تظل الحلويات الشرقية دائما هى أجمل شىء في العزومات حتى أنها تكسب دائما في مُنافسة الجاتوهات والتورتة والكب كيك. فليس هُناك ألذ من طبقة بسبوسة بالقشطة أو كنافة بالمكسرات أو زلابية بالعسل، لا يوجد من يستطيع التغلب على مذاق هذه الأشياء الذي يُشعرنا بالجو الشرقي والعربي. ولكي تتمتعي بمذاق الحلويات الشرقية في المنزل إليكِ طريقة عمل أشهرها...
حلويات شرقية مصرية
طريقة عمل أم علي
المقادير
¼ كيلو رقاق ناشف أو رقائق الميلفي أو كرواسون ناشف مُفتت
1 كيلو لبن كامل الدسم
½ كوب من القشطة
½ كوب من السكر
2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
زبيب
جوز الهند مبشور
مكسرات مجروشة حسب الرغبة
رشة قرفة
طريقة التحضير
1- قومي بتفتيت الرقاق أو رقائق الميلفي في الطاجن أو الصينية
2- اضيفي له المكسرات والزبيب جوز الهند ورشة القرفة
3- ضعي ملعقة من السمن على هذه الطبقات
4- اغلي اللبن على النار واضيفي له السكر
5- اسكبي اللبن على الرقائق والمكسرات
6- ضعي طبقة من القشطة على الوش
7- ادخليها الفرن إلى أن يتغير لونها للذهبي
اقرئي أيضا: طريقة عمل كيك قدرة قادر بسهولة
طريقة عمل صوابع زينب
المقادير
¼ كيلو دقيق
6 أكواب سميد
ملعقة صغيرة خميرة
½ كوب من السمن
½ كوب زيت مقدوح وبارد
ماء دافىء
رشة ملح
ملعقة كبيرة سكر
زيت ساخن للقلي
طريقة التحضير
1- اخلطي الدقيق والسميد معا في إناء واحد
2- اضيفي الخميرة والسمن والسكر قومي بتسخين الزيت وتركه حتى يبرد ثُم ضيفيه للخليط
3- اعجيني الخليط السابق مع إضافة الماء الدافىء بالتدريج حتى يتجانس العجين ويُصبح ليناً
4- ضعي العجين في كيس بلاستيك أو في إناء وغطيه واتركيها لترتاح
5- بعد ذلك حضري الشربات، ضعي السكر والماء وبعد غليهم اضيفي عصير الليمون وآخر خطوة ضعي رشة الفانيليا
6- اخرجي العجين وقطّعيه كرات صغيرة وشكليهم ليُصبحوا مثل الأصابع ثُم مرري كل اصبع على المبشرة ليأخذ شكل صوابع زينب المُميز.
7- ضعي صوابع زينب في صينية وغطيها بالبلاستيك واتركيها لمدة ساعة
8- بعد ذلك اقليها في زيت كثير وساخن ثُم اخريجها وضعيها في الشربات وبعد ذلك صفّيها من الشربات الزائد
اقرئي أيضا: طريقة عمل الهريسة بخطوات سهلة
طريقة عمل رموش الست
المقادير
3 كوب دقيق
كوب سمن أو زبدة
¼ كوب سكر بودرة منخول
½ كوب دقيق سميد
1 بيضة
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
3 ملاعق كبيرة جوز هند مبشور
فانيليا
رشة ملح
شربات جاهز خفيف
طريقة التحضير
1- اخلطي السمن مع السكر بالمضرب الكهربائي
2- اضيفي المكونات تباعا وابدأي بالبيضة ثُم الفانيليا
3- قللي سرعة المضرب الكهربائي ثُم اضيفي دقيق السميد ثُم جوز الهند
4- اضيفي البيكنج بودر ثُم رشة الملح ثُم الدقيق
5- عندما يُصبح الخليط عجينة تستطيعين تشكيلها ابدأي في أخذ كميات صغيرة وتشكيلها على هيئة كرات بيضاوية
6- اضغطي على تلك الكرات بالشوكة لتحصلي على شكل رموش الست
7- ادخلي الصينية الفرن وعندما تُخرجيها ضعيها فورا في الشربات الخفيف ثُم اخرجيها وضعيها في طبق التقديم
حلويات شرقية سورية
طريقة عمل بلح الشام
المقادير
2 كوب دقيق
ملعقة كبيرة نشا
¼ كوب زيت
2 بيضة
ملعقة سكر كبيرة
كوب ماء
فانيليا
رشة ملح
مقادير الشربات
2 كوب سكر
كوب ماء
عصير ليمون
ملعقة عسل
طريقة التحضير
1- اغلي الماء على النار وضعي السكر
2- اضيفي الزيت على الماء والسكر
3- اضيفي النشا على الدقيق وضعي رشة الملح وقلبيهم معا
4- نضع النشا والدقيق والملح في إناء الماء المغلي مع التقليب إلا أن تُصبح كُتلة واحدة
5- ضعي الخليط السابق في العجان الكهربائي واضيفي الـ 2 بيضة تدريجيا والفانيليا واتركيه لتحضري الشربات
6- سخني الماء والسكر على النار واضيفي الليمون والعسل حتى الغليان ليُصبح الشربات جاهزا
7- عندما يُصبح خليط بلح الشام عجينة متماسكة ضعيه في كيس الحلواني
8- ضعي كمية صغيرة من بلح الشام في طاسة بها زيت دافىء قليلا وليس ساخن
9- بعد قلي بلح الشام ضعيه في الشربات ثُم صفيه
اقرئي أيضا: طريقة عمل أشهر 3 أكلات سورية
طريقة عمل البقلاوة السورية
المقادير
- 2 عبوة من عجينة البقلاوة الموجودة في السوبر ماركت
- 2 كوب من الزبدة
- ½ كوب من السكر
- ملعقة ماء ورد
- 2 كوب فستق حلبي مجروش خشن و1 كوب فستق حلبي مطحون ناعم
طريقة التحضير
1- اخرجي عجينة البقلاوة وادهني كل طبقة بالزبدة وضعيها على سطح مدهون بالزبدة أيضا حتى تضعي كل طبقات العجينة
2- اخلطي الفستق الحلبي الخشن مع السكر وماء الورد ثُم اضيفي ملعقة من الزبدة وقلّبي مرة أخرى
3- ضعي عجينة البقلاوة المدهونة بالزيت في صينية ثُم افردي عليها الخليط السابق
4- اخرجي العجينة الثانية وادهنيها بالزبدة أيضا كما فعلتِ مع الأولى ثُم افرديها على الصينية واضغي عليها بيديكِ برفق ثُم ادهني وجه الصينية بالزبدة
5- ادخليها الفرن وعندما تنضج اخرجيها واسكبي الشربات ثُم زينيها بالفستق الحلبي المطحون الناعم
اقرئي أيضا: حلويات غربية سهلة ولذيذة
طريقة عمل حلويات بدون استخدام الفرن
مصدر الصورة الرئيسية
الكاتب
دينا خليل
الثلاثاء ١٦ أكتوبر ٢٠١٨
التعليقات
لا يوجد تعليقات
اترك تعليقا