حيل بسيطة لتكوني كالطباخين المحترفين

الاحتراف في إعداد الطعام والطبخ، يحتاج غلى مهارات مختلفة ليس فقط الوصفات الجيدة المتقنة، ولكن ايضا بعض التقنيات التي تسهل عملك في المطبخ، ويمكنك من صنع الوجبات بطريقة احترافية، تشتمل هذه المهارات على طريقة القلي، التحميص، الشوي، الخبز، وكيفية إنهاء الوجبات بشكل مثالي.

• كثرة تقليب شرائح اللحوم يؤدي إلى فقدانها لطعمها ويجعلها جافة، ولكن الأفضل أن تعرفين ما هو الوقت المناسب لقلب شريحة اللحم، ويمكنك أن تجربي تحريك المقلاة، وإذا وجدتِ الشرائح تتحرك بسهولة، فهي بحاجة لمزيد من التقليب.
• عندما تضعين البيض في المياه للسلق، تستطعين تحديد إذا كان البيض طازج أم لا إذا وجدتيه يسقط في قاع الإناء، فهو طازج، وإذا علق في منتصفه فالبيضة عمرها ما بين أسبوعين إلى ثلاثة، أما إذا طفت البيضة إلى السطح فهي فاسدة ويجب التخلص منها.

• بعد الانتهاء من إعداد اللحم المطبوخ، اتركيه لفترة من الوقت يرتاح قليلا، وقومى بعدها بتجهيزيه للأكال، حتى لا يفقد طعمه أو ملمسه.
• وضع شرائح من الليمون على السمك أثناء شويه يمنع التصالقه بالشواية، ويضيف إليها نكهة جيدة.

• إذا أردتِ أن تستعملي الزبدة، وتخشي أن تقومي باستعمال النار حتى لا تذوب تماما، فهناك طريقة لتليين الزبدة، عن طريق استخدام كوب ساخن ووضعه فوق الزبدة، وتتركيها لدقائق معدودة لتجدينها لينة غير ذائبة تماما.

• من الأخطاء الشائعة في الطبخ، وضع كثير من قطع الطعام في المقلاة، هذه الطريقة لا تجعل جميع القطع تأخذ وقتها في الطهي، كما أنها لا تسمح للطعام بإنزال السوائل الخاصة به، والتي تعتبر "صوص" شهي.
• إذا كنتِ تريدين إضافة الجبن إلى طعام يتم إعداده في الفرن، فأفضل وقت لإضافته هو قبل 5 دقائق من خروج الطعام من الفرن، حتى لا يحترق.
• لمنع انزلاق لوح التقطيع الخاص بالمطبخ، ضعي تحته المنشفة.
• استعمال الحليب الدافئ مع البطاطس المهروسة، فالحليب البارد قد يحول لونها إلى "الرمادي".
• إذا كنت تريدين غلي عدد كبير من البيض لأفراد كثر، فيمكنك طهوهم في الفرن بدلا من الغلي، اختصار للوقت.

مترجم