طريقة عمل البرجر مع الشيف سلمى صالح

البرجر من أكثر الوجبات التي تتميز بها المطاعم، ولا يوجد به منطقة وسط فإما يقدر المطعم على إبهار الزبائن ويعد تركيبة متوازنة من اللحم والصوص والخبز الطازج، أو يفشل فشلًا كاملًا، وكل مكان له خلطته السرية والوصفة التي يتميز بها عن المطاعم المنافسة، والبرجر يعتبر أحد أكثر الوجبات شعبية في العالم، ويقولون أنه بدأ من مدينة هامبورج الألمانية حيث كان يقدم اللحم بين رغيف خبز، وليس من كلمة "هام" التي تعني لحم خنزير بالإنجليزية.. لكن البرجر انتشر في العالم بفضل الثقافة الأمريكية التي أوصلته إلى كافة ربوع الكرة الأرضية بواسطة سلاسل المحلات التي تخصصت في إعداده، فأصبح الوجبة الشعبية الأولى، ويمكن إعداده من اللحم البقري أو الدجاج أو حتى برجر من الأسماك أو من الخضروات ليناسب النباتيين.. ولهذا السبب سنقدم لكم في هذا الموضوع وصفة الشيف سلمى صالح لتتعلمي طريقة عمل البرجر خطوة بخطوة في منزلك وتضمني نظافته وجودته بشكل يفوق المطاعم.

 

 

طريقة عمل البرجر اللحم

الوقت الذي تحتاجينه للتحضير.. 15 دقيقة

المكونات التي تحتاجينها:

• 750 جرام لحمة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة بصل مكرمل
• 1 ملعقة ملح
• 1 ملعقة فلفل أسود
• 1 ملعقة ثوم بودرة
• 1 ملعقة بصل بودرة
• 1 ملعقة زعتر مجفف
• 1 ملعقة بابريكا
• 2 ملعقة مستردة
• 2 ملعقة صويا صوص
• خبز كيزر/ للتقديم
• ربع كوب حلقات طماطم/ للتقديم
• 2 ملعقة كبيرة خس كابوتشا مفروم /للتقديم
• عدد 1 حبة كبيرة بطاطس جوليان مقلية/ للتقديم 
• عدد 1 شريحة جبنة شيدر لكل ساندويتش برجر/للتقديم

اقرئي أيضًا.. طريقة عمل دجاج كنتاكي مع الشيف سلمى صالح

طريقة عمل الهمبرجر البيتي

1. في بولة كبيرة يتم وضع اللحم المفروم, والبصل المكرمل, والملح, والفلفل الأسود, والثوم البودرة, والبصل البودرة, والزعتر المجفف, والبابريكا واالمستردة والصويا صوص في نفس البولة.
2. يتم خلط المكونات السابقة معًا جيدًا مع عدم الضغط علي اللحم أثناء الخلط لكي تعطينا النتيجة المطلوبة أثناء الطهي. 
3. يتم تشكيل خلطة البرجر بواسطة قطاعة الكوكيز على صينية بها ورق زبدة ويتم تشكيلها والضغط عليها برفق لتصبح دوائر.
4. توضع حبات البرجر بالثلاجة لمدة ربع ساعة قبل البدء في التسوية حتى تتماسك جيدًا.
5. في طاسة ساخنة على نار عالية يتم وضع 2 ملعقة من الزيت ونضع حبات البرجر التي تاخذ مدة التسوية 4 دقائق على كل جانب ليصبح لونها بني وشهي.
6. عندما يصبح البرجر ناضجًا يتم وضع الجبن الشيدر أعلى كل حبة لمدة نصف دقيقة حتى يذوب قليلًا ثم ترفع من على النار.
7. يتم وضع صوص المايونيز المحضر سابقًا ثم يوضع البرجر وبجانبه البطاطس المقلية والكاتشب اللذيذ وتقدم (يمكنك عمل أي نوع من السلطات بجانبه) 

اقرئي أيضًا.. طريقة عمل اللانشون في البيت خطوة بخطوة

ملحوظة: 

يمكنك عدم التقيد بأي طريقة تقديم أو مكونات في عمل ساندوتش البرجر فكل الاضافات يجب أن تكون على حسب رغبة الشخص نفسه.
يمكن أن يتم حفظ حبات البرجر قبل التسوية 5 أيام بالثلاجة وثلاثة شهور داخل الفريزر مع مراعاة وجود ورق زبدة أو كيس بلاستيك بين كل واحدة وأخرى حتى لا تلتصق.
 

اقرئي أيضًا.. طريقة عمل البيتزا بكل سهولة

طريقة عمل مايونيز المطاعم

وقت التحضير: دقيقتان
المكونات التي تحتاجينها:

• نصف كوب مايونيز
• ربع كوب خيار مخلل مفروم
• 1 ملعقة عصير ليمون
• 1 ملعقة ثوم
• 1 ملعقة مستردة
• 1/2 ملعقة ملح
• 1/4 ملعقة فلفل أسود مطحون
• 1/2 ملعقة سكر
• 2 ملعقة كاتشب

اقرئي أيضًا.. طريقة عمل البفتيك الكداب بالخطوات

طريقة تحضير المايونيز الجاهز    

1. في بولة يتم وضع المايونيز, والخيار المخلل, وعصير الليمون, والثوم, والمستردة, والملح, والفلفل الأسود, والسكر والكاتشب. 
2. يتم تقليب المكونات السابقة جيدًا معا ثم تقدم مع ساندويتش البرجر لتكمله. 

ملحوظة: 
يمكن أن يقدم مع أي أنواع سندوتشات أو يقدم كغموس مع البطاطس المقلية حسب الرغبة.
يتم وضع الصوص فؤ برطمان محكم الغلق ويحفظ لمدة 7 أيام داخل الثلاجة.
 

اقرئي أيضًا..

طريقة عمل المسقعة بالبشاميل مع الشيف سلمى صالح

طريقة عمل ساندويتش فاهيتا الدجاج اللذيذ

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني مع سلمى صالح