نصائح للطبخ الصحي للمحافظة على وزنك وصحتك

زيادة الوزن والأمراض الناتجة عنه، والناتجة بشكل أساسي عن تناول أطعمة غير صحية، في أغلب الحالات لا تعود فقط لتناول الوجبات السريعة بل كذلك إلى طهو الطعام في المنزل بطريقة خاطئة، تسبب السمنة أو ارتفاع ضغط الدم وغيره من الأمراض التي في الغالب مما تبدأ مما تتناوله.

"أنت ما تأكله" هي قول شهير لدى الغرب، يعني أن ما تأكله ينعكس عليك بطريقة أو بأخرى، ولهذا فإن اختيار الطعام الصحي يجب أن يكون اختيارك الأوحد والدائم، ولأن معظمنا ليس على دراية بالأخطاء التي يرتكبها أثناء طهو الطعام تؤدي إلى طعام غير صحي فإننا قد جمعنا لكِ مجموعة من النصائح للطبخ الصحي لتتمكنين من طهو الطعام في المنزل بطريقة صحية وسليمة.

طرق الطبخ الصحي

مبدئيا، الطبخ الصحي لا يعني أن تتوقفي عن تناول الطعام الذي تحبينه، بل أن يعني أن تقومي بطهو الطعام الذي تحبين دون حرمان ولكن بطريقة صحية لا تنعكس سلبًا على صحتك، وإليكِ أفضل النصائح:

1- بالتأكيد تعلمين أن الدهون غير الصحية هي عدو الصحة الأول وتتسبب في ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وغيره، ولهذا حاولي استبدالها بزيت الزيتون أو زيت الكانولا، كذلك كمية الزيت المستخدمة تصنع فارقا فيجب استخدام كمية قليلة جدا، وبإمكانك استخدام رشاش أو فرشاة لوضع الزيت في أواني الطهي بدلا من سكبه.

2- بالنسبة لي، فإن أول مشكلة تواجهني عندما أقرر اتباع نظام غذائي صحي هو حرماني من "الوايت صوص" أو الصلصة البيضاء لأني أعشقها، ولكن اكتشفت أن هناك بدائل فمثلا يمكنك استخدام الدقيق الأسمر أو النشا بكمية قليلة ولبن خالي الدسم لصنعه وبالتأكيد لن تستخدمي كريمة الطبخ الجاهزة لأنها غير صحية.

3- محبي المقرمشات كالبطاطس وغيرها، بإمكانك طهوها في الفرن باستخدام نسبة قليلة جدا من الزيت أو فقط دهن الصينية، وتركها حتى تمام النضج وإلى أن تصبح مقرمشة تماما كالمقلية، وبشكل عام، يجب أن يكون الشوي والخبز داخل الفرن واستخدام البخار في الطبخ هي طرقكِ الأساسية لطهو الطعام، والتخلص من القلي في زيت غزير وأي طريقة غير صحية أخرى.

4- كثيرات لا يعلمن عن أضرار الملح، ولكنه بالفعل "السم الأبيض"، ولهذا فإن أولى خطوات الطبخ الصحي هو الابتعاد أو تقليل الملح في الطعام واستبداله بالبهارات والأعشاب التي ربما لم تكونِ تستخدمينها من قبل، لكنها حقيقي لها العديد من الفوائد كما أنها تعطي رائحة ومذاق للطعام مختلف ولذيذ وسيغنيكِ عن استخدام الملح بل أنه أفضل منه.

5- استبدال الطعام غير الصحي الذي نحتاج لشراءه من الخارج هي خطوة مهمة، فعلى سبيل المثال بإمكانك استبدال الأيس كريم بآخر مصنوع منزليا باستخدام الزبادي.

اقرئي أيضا: 4 وصفات سريعة للزبادي المثلج

6- هناك العديد من الدهون غير الصحية المخبئة في الطعام والتي إذا قمتي بالتخلص منها بإمكانك خفض السعرات الحرارية الموجودة بها، فمثلا يجب عليك الانتباه عند شراء اللحوم بأن تكون خالية من الدهون، ونزع جلد الدجاج قبل طهوه للتخلص من الدهون الموجود به، أما البيض فيجب عليكِ استخدام بياض البيض فقط لأنه يحتوي على 0 سعر حراري بينما يحتوي الصفار على 16 سعر حراري.

7- لا تتوقف نصائح الطبخ الصحي على الاستبدال فحسب بل يجب عليكِ الانتباه لاستخدام الطعام الصحي الذي قد نتجاهله لأننا لا نعلم فوائده وواجب إضافته إلى أطباقنا، فتعمدي إضافة المكسرات إلى طعامك لأنها غنية بالأوميجا 3، كذلك استخدمي زيت الكانولا وزيت بذور الكتان في صلصة السلطة الخضراء أو أي نوع سلطة تقومين بتحضيره لأنها زيوت مفيدة للصحة.

8- الخضروات المطبوخة قد تفقد قيمتها الغذائية أثناء التحضير والطبخ، ولتفادي هذا فإن عليكِ تجنب تقشير الخضروات واكتفي بتنظيفها جيدا، وأثناء الطبخ أحرصي على طهوها على البخار أو وضعها على النار وتسويتها سريعا باستخدام نقظة زيت واحدة لتحتفظ بقيمتها الغذائية.

اقرئي أيضا: نصائح مهمة لنظام غذائي صحي لخسارة الوزن

9- إناء طهي الطعام الذي تستخدمينه يجب أن يكون لا يلتصق به الطعام، لضمان كفاية مقدار الزيت الذي تضعينه فيه حتى نضوج الطعام.

10- الخل والليمون هي بدائل صحية لصوص السلطة وكذلك أنواع الخل المختلفة التي نادرا ما نستخدمها، كخل التفاح وخل البلسميك، بإمكانك استخدامها لعمل صوص للسلطة طعمه لذيذ ومختلف والاستغناء به عن الملح.

في النهاية، أي وصفة بإمكانك طهوها بسهولة بطريقة صحية، سواء باستبدال بعض المكونات أو اسبتدال طريقة الطهو نفسها، وفي الحالتين أنتِ تفوزين بصحتك.

اقرئي أيضا:

نصائح للطبخ من أمهر الطهاة حتى تكونين محترفة

وجبات خفيفة لمواجهة الجوع أثناء الدايت

طريقة عمل المكرونة بوصفات صحية مناسبة للدايت