طريقة عمل المناقيش بأكثر من وصفة سهلة وسريعة

المناقيش أكلة شعبية منتشرة في الوطن العربي، مصدرها دول الشام واشتهرت في الفترة الأخيرة على أنها أكلة سوريا ويحبها أغلب الناس كبار وصغار، المناقيش تعتبر من المعجنات، وطريقة عمل المناقيش تعتبر سهلة وبسيطة، فهي عجينة يتم حشوها بالزعتر وزيت الزيتون أو بالجبن أو باللحم، أو أكثر من ذلك، ثم يتم تسويتها في الفرن، وتصلح للفطار أو العشاء.

طريقة عمل المناقيش السورية بالزعتر

مناقيش الزعتر تعتبر هي الوصفة الشعبية الأصلية باستخدام خليط الزعتر وزيت الزيتون فقط، لكن بالطبع يمكنك إضافة خليط آخر من الجبن أو اللحوم، أو يمكنك إضافة نوع من الجبن مع الزعتر.
الوصفة تكفي 10 أشخاص، وتأخذ ساعة ونصف في التحضير.
مكونات العجينة

• 3 أكواب دقيق أبيض.
• كوب من الماء الدافئ.
• معلقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• مكونات خليط الزعتر
• نصف كوب زيت زيتون.
• ست ملاعق كبيرة من الزعتر.

طريقة التحضير

• ضعي الدقيق في وعاء واسع، اضيفى الملح، ثم الزيت النباتي، اخلطي المكونات معًا بيديك.
• ضعي الخميرة الفورية في كوب مع السكر والقليل من الماء الدافئ، قلبي الخميرة واتركيها قليلًا حتى ترتفع، ثم اضيفيها إلي الدقيق.
• ابدأي في إضافة الماء الدافئ بالتدريج على الدقيق، وابدأي في العجن حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة.
• قومي بتغطية العجين ثم اتركيه في مكان دافئ لساعة أو أكثر.
• اخلطي الزعتر مع زيت الزيتون.
• بعد أن يتخمر العجين ابدأي في تقطيعه على شكل أقراص دائرية واتركيهم عشر دقائق.
• رشي كمية بسيطة من الدقيق على مكان نظيف ثم ابدأي في فرد أقراص العجين لتصبح أقراص دائرية متساوية.
• ضعي كمية مناسبة من خلطة الزعتر على كل قرص، أفردي الخلطة بملعقة لتغطي دائرة العجين باستثناء الأطراف.
• سخني الفرن لمدة ربع ساعة ثم ادخلي المناقيش إلي الفرن حتى تصبح ذهبية اللون، اخرجيها وقدميها ساخنة.

تعرفي على: طريقة عمل المسقعة بوصفات ستجعلها طبقك المفضل

طريقة عمل المناقيش اللبنانية بالجبن

المناقيش اللبنانية لا تختلف كثيرًا عن المناقيش السورية في تحضير العجينة، إلا أنها تتميز باستخام الجبن، اللحم، والدجاج حسب الرغبة، كما تختلف في طريقة التقديم فهي تأخذ شكل مستطيل يشبه القارب ليست دائرة.
مكونات العجينة
تستغرق الوصفة تقريبًا ساعتين في التحضير.

• ثلاثة أكواب ونص من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. 
• كوب ونصف من الماء الدافئ. 

مكونات الخليط

• 150 جرام من جبن الفيتا (يعادل كوب ونصف).
• كوب ونصف من جبن الموزاريلا.
• 4 ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً. 

طريقة التحضير

• اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح في وعاء.
• اضيفي زيت الزيتون، والماء، واخلطي المكونات حتي تصبح عجينة.
• غطي العجينة واتركيها جانبًا لمدة ساعة ونصف تقريبًا، حتى يتضاعف حجمها.
• سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية. 
• قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم افردي الكرات بشكل طولي حتى تأخذ شكل القارب. 
• حضري صينية الفرن وضعي ورق زبدة فيها، ثم ضعي المناقيش.
• اخلطي جبن الفيتا، وجبن الموازريلا، والبقدونس كي نجهز الحشوة.
• افردي الحشوة على قطع العجين بكمية متساوية. 
• ادخلي الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق كي تنضج العجينة، وتذوب الجبنة، ثم قدميها ساخنة.

تعرفي على: طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي في المنزل

 

طريقة عمل المناقيش باللحم

لا تختلف طريقة العجين كثيرًا عما سبق، لكنك ستتعرفين على طريقة الحشو. تأخذ حوالي ساعة في التحضير، وإذا كنتِ من محبي دبس الرمان يمكنك إضافته على حشو اللحم فهذه وصفة آخرى.

مكونات العجينة

• كوب ونصف من الدقيق. 
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
• كوب من الماء الساخن.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الحليب. 
• ستة ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.

 مكونات الحشوة

• 250 جرام من اللحم المفروم.
• كيلو من الطماطم.
• بصل.
• فلفل أخضر أو حار حسب الرغبة.
• ملح وفلفل إسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضع اللحم، والطماطم، والبصل في وعاء الخلاط الكهربائي أو المفرمة، ونخلطهم معًا حتي يتم التجانس.
• نضع الماء، والخميرة في وعاءٍ آخر، ونخلطهما معًا.
• نضع الدقيق، والزيت، والحليب، ومزيج الخميرة في وعاءٍ آخر، ونعجن الخليط جيّداً حتّى نحصل على عجينة متجانسة.
• نترك العجينة جانباً لمدة ساعة حتى تتخمر، نقطعها إلي دوائر، ثم نبدأ في فردها على هيئة دوائر كبيرة.
• نسخن الفرن مسبقًا ثم نضع المناقيش فيه لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج.

 

 

اقرئي أيضًا: طريقة عمل الملوخية بوصفات مصرية وفلسطينية ولبنانية

طريقة عمل الجلاش بوصفات مختلفة

طريقة عمل المحشي من أكثر من بلد