طريقة عمل الفراخ المشوية بتتبيلات شهية

اعرفي كيف تعدين تتبيلة الفراخ المشوية، التي تعتبرمن أكثر الأطباق المفضلة على السفرة المصرية، والوجبة التي تناسب العزومات واللمة، وبجانب كثير من الطيور التي يتم طهيها وتناولها، فهي تظل مميزة لدى كثيرين ويحبها الأطفال. وتعتبر تتبيلة الفراخ المشوية هي التي تكسبها الطعم المميز الذي نجده في المحلات والمطاعم خارج المنزل، ونحتار كيف يتم إعداده، أو ما هو سر الخلطة، فعمل الفراخ المشوية  له أصوله، وتعتبر كل تتبيلة أطعمة مختلفة وقادرة على أن تضيف نكهة وطعم شهي، فإذا أكلتيها في دولة عربية فهي غير الوصفة الهندية أو المكسيكية.

تعرفي على أكثر من وصفة شهية لعمل الفراخ المشوية والتتبيلة الخاصة بها.

طريقة شوي الفراخ

بعيدًا عن اختلاف التتبيلة تختلف طريقة الشوي أيضًا بين طريقتين؛ الشوي على الفحم أو الشوي في الفرن.

الشوي على الفحم له نكهة ورائحة مميزة غالبًا ما تعطيكي انطباع أنك تأكلين في مطعم خارج المنزل، لكن من شروط الشوي على الفحم أن تقومي بتقطع الدجاج إلي أوراك وصدور أو أن تقسميها نصفين على الأقل؛ حيث لا يمكنك شوي دجاجة كاملة على الفحم، كما عليكي أن تنتبهي لأن هناك دراسات حديثة قد أوضحت تأثير الفحم سلبيًا على صحة الإنسان.

الشوي في الفرن يمكنك من خلاله أن تشوي الدجاجة كاملة بعد تتبيلها من الخارج ومن الداخل، أو حشوها بالتتبيلة، كما يمكنك فتحها فقط دون تقطيعها وطهيها كاملةً بهذا الشكل:

 

طريقة تتبيل الفراخ المشوية

التتبيلة هي العنصر الأساسي في عمل الفراخ المشوية، فكلما كانت التبيلة جيدة كانت الفراخ شهية، وبجانب أن التتبيلة هدفها الأساسي إعطاء طعم شهي للفراخ فهي أيضًا تساعد على سرعة النضج وعلى التنظيف حتى لا تكون رائحة الفراخ بها زفارة (قومي بتنظيف الفراخ من خلال إزالة الجلد وغسلها بالخل والملح معًا). إليك أكثر من تتبيلة للفراخ المشوية الشهية.

تتبيلة الفراخ المشوية بالبهارات والبصل 

• ملعقة ملح

• ملعقة فلفل أسود 

• نصف ملعقة ورق لورا مطحون 

• ربع معلقة حبهان مطحون 

• عصير ليمونة

• ربع ملعقة جوزة الطيب مبشورة

• بصلة متوسطة أو كبيرة حسب حجم الدجاجة

• حبة طماطم مبشورة

• حبة فلفل رومي مفروم أو مقطع

• ملعقتى زيت نباتي

تتبيلة الفراخ المشوية الحارة

• بجانب المكونات الاساسية في الوصفة السابقة (البصل، الطماطم المبشورة، الملح، الفلفل الأسود، عصير ليمونة، الزيت)

• نصف ملعقة كمون 

• نصف ملعقة كزبرة جافة مطحونة

• نصف ملعقة قرنفل 

• نصف ملعقة بابريكا 

• ربع كوب زبادى 

• شطة حارة (حسب الرغبة) أو فلفل حار مفروم

• 5 فصوص ثوم مفرومة 

• ملعقة مايونيز

• ملعقة صلصة باربكيو 

• ملعقتين صويا صوص

 

تعرفي على: طريقة عمل السلطة بأكثر من وصفة مع سلمى صالح

تتبيلة الفراخ المشوية بالكاري

• ملعقة كبيرة من بهارات الفراخ.

• ملعقة صغيرة من بهارات الكاري. 

• ملعقة صغيرة من الكركم.

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون. 

• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.

• ملعقة صغيرة من الروز ماري. 

• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة. 

• نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة. 

• نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب. 

• عصير ليمونة. 

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. 

• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.

• ملح حسب الرغبة.

• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.

تتبيلة الفراخ المشوية بالصلصة

• ملعقة صغيرة من الملح. 

• رشة من الفلفل الأسود. 

• رشة من البابريكا.

• أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب. 

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. 

• رشة من البهارات المشكلة.

• فصان من الثوم مهروسان. 

• ملعقة كبيرة من عصير الليمون. 

تتبيلة الفراخ المشوية على الطريقة السورية 

• ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ملعقة كبيرة ملح 

• ملعقة صغيرة كمون ناعم

• ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة 

• ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم 

• ملعقة صغيرة بهارات دجاج

• ملعقة صغيرة بابريكا

• ربع كوب خل

• نصف كوب زيت زيتون 

• ملعقة كبيرة ليمون مبشور 

• ملعقتين لبن زبادى 

• ملعقتين كبيرة دبس فلفل أحمر 

• ملعقتين كبيرة طماطم مبشورة

تعرفي على: طريقة عمل المناقيش بأكثر من وصفة سهلة وسريعة

خلطة الفراخ المشوية

• بعد اختيارك للتتبيلة المفضلة لكِ، اخلطي مكونات التتبيلة جيدًا في طبق عميق أو اضربيها فى الخلاط.
• قومي بحشو الفراخ بالتتبيلة من الداخل كما يمكنك حشو ما بين الجلد واللحم بالتتبيلة أيضًا (إذا لم تقومين بإزالة الجلد)، ودهنها من الخارج.
• اتركي الدجاجة مع التتبيلة لساعتين او أكثر في الثلاجة حتى تمتص التتبيلة.
• اخرجيها من الثلاجة واربطي أرجل الدجاجة معًا حتى تحافظين على شكلها متكاملة على السفرة.
• ضعي الدجاجة في صنية فرن مع بعض الماء، افتحي الفرن على نار متوسطة حتى تتم النضج دون أن تحترق.
• يمكنك إضافة خضروات مع الفراخ مثل البطاطس والجزر.

• إذا كنتِ لا ترغبين في إبقاءها مغلقة يمكن فتحها من النصف والاحتفاظ بها دون تقطيع، وهذه التقطيعة تناسب أيضًا الشوي على الفحم.
• للشوي على الفحم يفضل أن تتركي الفراخ في الثلاجة لأربع ساعات على الأقل ويمكنك أن تتركيها ليلة كاملة لتمتص التتبيلة جيدًا قبل شويها على الفحم.

 
تقدم الفراخ المشوية مع سلطات: السلطة الخضراء وسلطة الطحينة أو سلطة الزبادي. ويمكنك تقديمها مع الخبز أو الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي بالكاري والبطاطس المحمرة، أو يمكنك تقديمها مع المعكرونة بالصلصة، أو أي نوع تحبينه من الخضار مع الأرز، أو الملوخية.

 

جمعنا لك تتبيلة الفراخ المشوية بمكونات مختلفة يمكنها أن تكسبها طعم مختلف ومميز وشهي، كما من الممكن أن يكون لكِ طريقتك الخاصة في تتبيل الفراخ، والتي يمكنك أن تتشاركيها معنا.

 

 

تعرفي على: طريقة عمل الملوخية بوصفات مصرية وفلسطينية ولبنانية

طريقة عمل الحمام المحشي بوصفات شهية وسهل إعدادها

طريقة عمل الأرانب بأكثر من وصفة شهية ومغذية