منيو ثاني يوم رمضان شهي وبعيد عن تكلف أول يوم

شهر رمضان هو أكثر شهر في العام تتقابلين فيه مع العائلة وتجتمعون حول سفرة واحدة، ولكنكِ أحيانًا تشعرين بالملل من التفكير في ماذا تطبخين اليوم أو غدًا، وكما أعددنا لكِ منيو أول يوم رمضان، سنستكمل تلك المسيرة معًا ونقدم لكِ اقتراحات لمنيو ثاني يوم رمضان بداية من الإفطار مرورًا بالحلويات والعصائر وصولًا إلي السحور في هذا المقال.

منيو إفطار ثاني يوم رمضان

إذا كنتِ قد نفذتي أفكار منيو أول يوم رمضان وقمتي بإعداد البط، فاليوم سنبتعد قليلًا عن البط أو الدجاج، اقترح عليكي هذه الأطباق.

أطباق رئيسية

صينية مكرونة بالبشاميل باللحم المفروم
صينية جلاش باللحم المفروم
فراخ بانية
مقبلات
طبق من البطاطس المحمرة
شوربة لسان العصفور
سلطة خضراء
عصير تمر هندي، وعصير البرتقال

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

في البدأ إذا كنتِ قد قررتي عمل جلاش باللحم المفروم فعليكي الآن إعداد كمية أكبر من اللحم المفروم المعصج حتى تتمكني من عمل صينية المكرونة بالبشاميل وصينية الجلاش أيضًا، فطريقة إعداد اللحم المفروم المعصج لا يختلف في الوصفتين.

المكونات

كيس ونصف من المكرونة الأقلام
نصف كيلو من اللحم المفروم (كيلو في حالة إعداد الجلاش باللحم المفروم)
كيلو من اللبن
3 ملاعق من الدقيق
ملعقة من الزبدة أو السمن أو الزيت
ملح
فلفل أسود
جوزة الطيب
2 بصلة متوسطة مفرومة
2 طماطم مبشورة
كمية بسيطة من الجبن الموزاريلا (خطوة إختيارية)

طريقة التحضير

اسلقي المكرونة في ماء مغلي ورشة خفيفة من الملح والزيت، واتركيها على حتى تنضج ثم صفيها واتركيها جانبًا.
في وعاء آخر على النار، قلبي البصل المفروم في الزيت حتى يأخذ لون أصفر، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبي.
بعد أن ينضج اللحم قليلًا أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات المفضلة لكِ ثم أضيفي الطماطم المبشورة، ويمكنكِ إضافة ملعقة من صلصة الطماطم أيضًا، البعض يفضل أيضًا إضافة الثوم مع البصل أو إضافة الفلفل الأخضر الرومي أو أي خضراوات آخرى، لكننا سنلتزم بالوصفة التقليدية وهي اللحم المفروم مع البصل والطماطم فقط، قلبي الخليط كله حتي ينسجم وينضج اللحم ثم ارفعيه من على النار واتركيه جانبًا.
في وعاء آخر على النار ابدأي في إعداد صوص البشاميل، سخني ملعقة الزبدة أو السمن ثم أسكبي الدقيق وقلبيهما معًا حتى يأخذ الدقيق لون أصفر وابدأي في إضافة اللبن تدريجيًا وقلبي الخليط بالمضرب اليدوي أو الكهربائي حسب المتوفر عندك.
استمري في التقليب حتى يتماسك صوص البشاميل قليلًا، لا تتركيه على النار حتى لا يصبح كثيف فالبشاميل يكون أجمل وهو خفيف، أضيفي الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب حسب رغبتك، ويمكنكِ إضافة ملعقة من القشطه أو مثلث من الجبنة النستو فهي تعطي كثافة للبشاميل ويصبح شبه الكريمة.
بعد الإنتهاء من سلق المكرونة، وتحضير اللحم المفروم المعصج، وإعداد صوص البشاميل، ما تبقى لكِ الآن هو إعداد صينية البشاميل، احضري صينية الفرن لديكي، ادهني الصينية بملعقة من صوص البشاميل، ثم ابدأي في رص طبقة من المكرونة المسلوقة، اسكبي اللحم المفروم المعصج، ثم غطي اللحم بطبقة آخرى من المكرونة، وعلى وجه الصينية اسكبي كمية البشاميل كلها بالتوزيع، ويمكنكِ رش كمية بسيطة من جبن الموزاريلا على وجه الصينية، ثم ادخليها الفرن حتى يحمر الوش.

ملحوظة

تستغرق صينية البشاميل في الإعداد أكثر من ساعة، فلاحظي الوقت المتبقي على الإفطار في رمضان.

طريقة عمل جلاش باللحم المفروم

تقترن صينية الجلاش باللحم المفروم في أحيان كثيرة مع صينية المكرونة بالبشاميل، وتذكري أنك قمتي بتعصيج اللحم المفروم فالأمر الآن أصبح سهل ولن يستغرق منكِ سوى عشر دقائق على الأكثر.

المكونات

ورقة جلاش
كمية مناسبة من اللحم المفروم المعصج (نصف كيلو أو أقل)
2-3 فلفل أخضر رومي مقطع مربعات صغيرة
زيتون مخلي
1 بيضة
كوب لبن
ملح وفلفل أسود
زيت أو سمن

طريقة التحضير

احضري صينية فرن، وادهني طبقة من الزبدة ثم افرشي ورقة أو ورقتين من الجلاش فيها، وبفرشة زيت ادهني ورق الجلاش بعد كل طبقة أو طبقتين حتى تتماسك الصينية في النهاية.
بعد رص نصف أوراق الجلاش، ضعي حشو اللحم المفروم والفلفل الرومي والزيتون المخلي، ثم استكملي رص ورق الجلاش بنفس الطريقة.
بعد الإنتهاء من رص ورق الجلاش قطعي صينية الجلاش مربعات حسب الحجم الذي ترغبين فيه.
في وعاء آخر اخلطي اللبن بالبيضة بالفلفل الأسود والملح، ثم اسكبي هذا الخليط على صينية الجلاش واحرصي على أن تغطي وجه الصينية بأكمله، ثم أدخليها الفرن.

تعرفي على: طريقة عمل الجلاش بوصفات مختلفة ومتنوعة

طريقة تحضير الفراخ البانية

إذا كان لديكِ عدد أكبر من الضيوف يمكنكِ بجانب صينية المكرونة بالبشاميل وصينية الجلاش إعداد طبق من الفراخ البانية.

المكونات

نصف كيلو من صدور الفراخ أو كيلو حسب عدد عائلتك
2 بيضة
بصلة مفرومة ناعمًا
كوب دقيق
كوب من البقسماط المقرمش المفضل لكِ
ملح وفلفل أسود وتوابل حسب رغبتك

طريقة التحضير

بعد غسل صدور الفراخ جيدًا بالملح والخل، تبليها بالبصل المفروم والملح والفلفل الأسود والتوابل ثم انقعيها في البيض المخفوق مع الدقيق.
يمكنكِ تركها في الثلاجة حتى تتشرب التتبيلة وبعد أن تخرجيها من الثلاجة قلبيها في البقسماط ثم حمريها في زيت ساخن، واخرجيها على مناديل ورقية.

طريقة عمل الفراخ البانية

وكمقبلات جانبية مع الثلاثة أطباق الرئيسية، يمكنكِ إعداد طبق من البطاطس المحمرة أو بالطاطس المخبوزة في الفرن وقدميها مع الكاتشب والمايونيز، بجانب السلطة الخضراء التقليدية، ويمكنكِ أيضًا إعداد شوربة لسان العصفور كمقبلات ساخنة لتناولها عقب الإفطار وقبل البدأ في تناول الأطباق الرئيسية.

أما عن العصائر فيمكنكِ تحضير عصير التمر الهندي عصير تقليدي في شهر رمضان، واحضري معه عصير أي نوع من الفواكه حتى لا تحصرين اختيارات أفراد عائلتك في نوع واحد من العصير، أما عن الحلويات فيمكنكِ إعداد صينية جلاش بالكريمة.

طريقة عمل الجلاش بالكريمة

حتى لا تشعرين بالتشتت بين وجباتك، فأنتِ قد حضرتي صينية جلاش باللحم المفروم، فلما لا تحضرين صينية جلاش بالكريمة كطبق حلويات؟.
المكونات

ورقة جلاش
نصف كيلو لبن
3 ملاعق من السمن
نصف كوب ماء
ربع كوب نشا
2 ملعقة جوز هند مبشور
ملعقة فستق
2 كوب من الشربات المحضر سابقًا

طريقة التحضير

ذوبي النشا في الماء، وأغلي اللبن في وعاء على النار.
اضيفي النشا إلي اللبن على النار واستمري في التقليب حتى تحصلين على قوام سميك يشبه المهلبية ثم أضيفي جوز الهند المبشور.
احضري صينية الفرن وادهنيها بالسمن ثم افردي عدة طبقات من الجلاش، وادهني الزيت أو السمن بين الطبقات.
اضيفي الكريمة ثم غطيها بطبقات الجلاش المتبقية بنفس الطريقة السابقة.
ادخلي الصينية في الفرن حتى يأخذ الجلاش لون ذهبي، وبعد أن تخرجيه أضيفي له الشربات واتركيه ليبرد.
بعد أن يبرد يمكنكِ أن تضعيه في الثلاجة لفترة بسيطة وبعد أن تخرجيه من الثلاجة يمكنكِ تزيينه برشة من الفستق.

منيو سحور ثاني يوم رمضان

أما عن السحور فيمكنكِ إعداد طبق الفول بالليمون، وأقراص الطعمية المقلية وطبق من البطاطس المحمرة، وقطعي الخيار والطماطم والخس، مع طبق من الجبنة البيضاء، أو الجبن القريش المتبل بالكمون وزيت الزيتون والنعناع الناشف، وكوب الزبادي.

سحور رمضان