طريقة عمل الكوردون بلو بالدجاج واللحم

 

طريقة عمل الكوردون بلو بالفرن

تناولي الكوردون بلو بطريقة صحية أكثر وأقل دهون وأقل سعرات حرارية من خلال طهيه في الفرن بهذه الطريقة...

المقادير

• صدور دجاج
• ملح وفلفل أسود
• شرائح جبن شيدر أو فلامنك لايت أو عادية
• شرائح تركي مدخن أو سلامي أو لانشون
• زعتر جاف
• ثوم وبصل بودرة
• عصير ليمون
• زيت زيتون
• بابريكا
• زيت
• بقسماط
• دقيق
• بيض

طريقة التحضير

1. هناك طريقتين لتحضير صدور الدجاج لعمل الكوردون بلو في الفرن. الأولى أن تُطرق بالمطرقة لتفرديها، والثانية أن تستخدمي قطعة الصدر كما هى سميكة وتقومي بعمل فجوة في منتصف القطعة لتُدخلي منها الحشو.
2. تبلي صدور الدجاج بالملح والفلفل والبابريكا والزعتر والثوم والبصل البودرة والزعتر مع عصير الليمون وزيت الزيتون. واتركي الدجاج في هذه التتبيلة ساعتين أو ثلاثة على الأقل.
3. بعد أن تُخرجي الدجاج من التتبيلة، إما أن تختاري طريقة عدم فتح الصدور وتقومي بحشوها من خلال الفجوة التي قومتي بعملها في البداية، لفي شريحة من الجبن وشريحة من التركي وأدخليهم في الفجوة.
4. أما إذا كُنتِ ستختارين فرد صدور الدجاج فقومي بوضع شرائح التركي والجبن على قطعة الدجاج ولفيها معهم وثبتيها بخلة أسنان.
5. بعد ذلك لفي الدجاج في الرول البلاستيك واتركيه في الثلاجة ثلاث ساعات.ثُم اخرجيه وجهزي البقمساط والدقيق وضعي عليهما التوابل التي ذكرناها في المقادير، واخلطي البيض مع الملح والفلفل.
6. ضعي الدجاج في الدقيق ثُم البيض ثُم البقسماط. ثُم جهزي صينية أو بايركس ورشي القليل من زيت الزيتون وضعي قطع الدجاج وادخليها الفرن لتنضج.

طريقة عمل الكوردون بلو بالجبنة

تُعتبر الجبنة مكون رئيسي لعمل الكودرون بلو، ولكن ما رأيك في صوص جبنة إضافي بجانب هذه الوجبة؟ إليكِ الطريقة...

المقادير

• صدور دجاج مخلية
• جبنة شيدر أو فلامنك أو موزريلا
• تركي مدخن أو لانشون مدخن
• ملح وفلفل أسود
• ثوم وبصل بودرة
• زعتر وروز ماري
• جبن بارميزان مبشور
• جبنة موزريلا
• عصير ليمون وزيت زيتون
• زيتون
• فلفل أخضر
• بيض ودقيق وبقسماط
• بابريكا

طريقة التحضير

1. تبلي صدور الدجاج جيدا بعد أن تفرديها بالمطرقة بمزيج من عصير الليمون وزيت الزيتون والبابريكا والثوم والبصل البودر والزعتر والروزماري، ثُم اتركيها هكذا عدة ساعات في الثلاجة.
2. قطعي الفلفل الأخضر حلقات صغيرة وقطعي الزيتون وجهزي شرائح الجبن والتركي.
3. اخرجي الدجاج من التتبلي واحشيه بشرائح الجبن والتركي واضيفي الزيتون والفلفل الأخضر والقليل من الموزريلا، ويُمكنكِ استبدال الجبن الشيدر بالموزريلا أيضا.
4. ضعي رشة من الجبن البارميزان المبشور والزعتر الجاف والملح والفلفل على البقسماط، وضعي الثوم والبصل البودرة والبابريكا والزعتر والروزماري على الدقيق. وامزجي البيض مع الملح والفلفل.
5. بعد أن تلفي الدجاج مع الحشو وتثبتيه بخلة الأسنان، ضعي كل قطعة في الدقيق ثُم البيض ثُم البقسماط واقليها في الزيت.

اقرئي أيضا: طريقة عمل شاورما اللحم بأكثر من وصفة عربية

طريقة عمل صوص الجبن

المقادير

• جبنة شيدر أحمر مبشورة
• جبنة شيدر أصفر مبشورة
• كريمة
• نشا أو دقيق

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق أو النشا مع الكريمة أولا ثُم ضعيهم على النار وابدأي في إضافة الجبنة الشيدر المبشورة وقلبي على نار هادئة، ولا تدعيها تغلي، بل فقط تسخن.
2. استمري في تقليب الجبن على نار هادئة حتى تمتزج ويُصبح قوامها متماسك.

طريقة عمل الكوردون بلو بالبسطرمة

البسطرمة من الإضافات الرائعة التي يُمكن إضافتها للكوردون بلو. جربي هذه الوصفة...

المقادير

• صدور دجاج
• جبنة موزريلا
• جبنة رومي مبشورة أو شرائح جبنة فلامنك
• بسطرمة
• ماء بصل
• ملح وفلفل أسود
• زيتون (اختياري)
• فلفل ألوان (اختياري)
• توابل (زعتر – ثوم بودر – روز ماري – زنجبيل)
• زيت زيتون وعصير ليمون
• بقسماط وبيض ودقيق

طريقة التحضير

1. ضعي ماء البصل أولا في بولة، وتبلي صدور الدجاج البانيه بالثوم البودر والزعتر والروزماري والزنجبيل وزيت الزيتون، ثُم ضعيها في ماء البصل، واتركيها تتشرب التتبيلة.
2. بعد أن تتبل صدور الدجاج اخرجيها من التتبيلة واحشيها بالبسطرمة والجبنة الموزريلا والجبن الرومي أو الفلامنك، وضعي عليها الزيتون والفلفل الألوان حسب رغبتك.
3. لفي الدجاج على الحشو وضعيه في الدقيق ثُم البيض وأخيرا البقسماط بعد إضافة التوابل له، ثُم ادخليها الفرن أو اقليها في الزيت.

اقرئي أيضا: طريقة عمل المكرونة بالطرق الإيطالية والمصرية

طريقة عمل الكوردون بلو باللحمة

صحيح أن الدجاج هو الأشهر استخداما في أكلة الكوردون بلو، ولكن عشاق اللحوم يُمكنهم استخدام اللحم بدل الدجاج مثل هذه الوصفة...

المقادير

• قطع لحم بقري متوسطة الحجم وطرية
• ملح وفلفل
• شرائح جبن
• شرائح تركي مدخن
• زعتر وزنجبيل وسماق و7 بهارات
• زيت زيتون
• بقسماط
• بيض
• دقيق

طريقة التحضير

1. اطرقي قطع اللحم بمطرقة الطعام لتكون أقل سماكة ويُمكن حشوها. وعموما اختاري قطع لحم تكون طريقة ومرنة لهذه الأكلة.
2. تبلي اللحم بمزيج زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والزعتر والزنجبيل والسماق والـ 7 بهارات. واتركيه في هذه التتبيلة عدة ساعات.
3. بعد ذلك قومي بحشو شرائح اللحم بشرائح الجبن والتركي، ويُمكنكِ لف قطع اللحم الواحدة، أو إضافة قطعة أخرى من اللحم على الحشو ليُصبح مثل الساندويتش.
4. بعد ذلك ضعي اللحم في الدقيق ثُم البيض ثُم البقسماط واقليها في الزيت.

اقرئي أيضا: طريقة عمل اللحمة بطرق مختلفة

طريقة عمل الكودرون بلو بالبشاميل

البشاميل من المكونات التي يُمكن إضافتها دائما على أشياء كثيرة وبالتأكيد منها الكوردون بلو...

المقادير

• صدور دجاج
• شرائح لحم مدخن
• شرائح جبن
• ملح وفلفل
• زعتر وزنجبيل
• روزماري
• بابريكا
• زيت زيتون
• عصير ليمون
• بشاميل
• جبنة موزيلا
• بيضة
• بقسماط

طريقة التحضير

1. تبلي الدجاج بزيت الزيتون وعصير الليمون والتوابل، ثُم قومي بحشوه بالجبن والتركي والجبنة الموزريلا.
2. الطريقة الأفضل لحشو الدجاج في هذه الوصفة أن تقومي بعمل فجوة في منتصف قطعة الدجاج وتقومي بوضع الحشو فيها.
3. بعد ذلك جهزي البشاميل، زبدة ودقيق ولبن حتى يُصبح قوامه متماسك.
4. رشي الصينية التي ستدخل الفرن بمادة دهنية وضعي الدجاج ثُم اسكبي البشاميل عليه، ورشي جبنة موزريلا على الوجه والقليل من البقسماط وبيضة واحدة وادخلي الصينية الفرن.

اقرئي أيضا: طريقة عمل أكلات بالفراخ مع الشيف سلمى صالح

طريقة عمل المسقعة بوصفات ستجعلها طبقك المفضل

طريقة عمل الإندومي بوصفات ستجعلها وجبتك المفضلة

مصدر الصورة الرئيسية