طريقة عمل السليق السعودي بوصفات شهية
الأكثر مشاهدة
المطبخ الخليجي دائما ما يُقدم لنا الكثير من الأكلات الشهية، فالسُفرة الخليجية تمتلىء بالأطباق التي تُشعرك بالشبع فور النظر لها فقط. من الكبسة للمندي لغيرها من الأكلات التي نُحبها ونعشقها بوصفات الخليج. وخاصةً المطبخ السعودي المليىء بالتوابل العربية والروائح الذكية لأطباق مختلفة ومن أشهرها السليق. فطريقة عمل السليق سهلة للغاية وهو يُشبه الكبسة قليلا في فكرته وليس في الوصفة فهو أكلة تعتمد على الأرز واللحمة أو الدجاج، ولكن ما يُميز هذه الأكلة أن الأرز يكون مسلوق بالشوربة والحليب، وهو في الأساس طبق حجازي ومشهور جدا في مدينة الطائف. ولكنه الآن يشتهر في جميع أنحاء الوطن العربي. لذلك تعرفي على طريقة عمل السليق بوصفات سعودية مختلفة...
طريقة عمل السليق باللحم
أساس أكلة السليق أن يكون باللحم المسلوق، ويُمكنكِ تحميره إذا أردتِ، ولكن تعرفي على الطريقة أولا...
المقادير
- كيلو لحم بقري أو ضاني
- 3 كوب من الأرز الأمريكي أو يُمكنكِ استخدام الأرز المصري لأنه قصير الحبة أيضا
- 2 فص حبهان
- عود قرفة
- مستكة
- ملح
- 3 أكواب حليب
- بهارات أخرى (اختياري)
- ملعقة سمن (اختياري)
- مرقة اللحم
طريقة التحضير
- أولا حضري اللحم ويكون مُقطع لقطع متوسطة الحجم، واحضري إناء به ماء كثير واسلقي اللحم على النار.
- بعد ذلك قومي بإزالة طبقة الريم التي تتكون على اللحم للتخلص من زفارة اللحم، أو يُمكنكِ استبدال الماء كله بماء نظيف.
- بعدها اضيفي التوابل (المستكة والقرفة والحبهان) على المرقة واتركيها تغلي حتى ينضج اللحم تماما.
- بعدها ارفعي اللحم من المرقة وضعيه في طبق جانبي استعدادا لطهي الأرز.
- اغسلي الأرز ولكن ليس كثيرا حتى يحتفظ بنسبة جيدة من النشا فيه، وضعيه في المرقة وقلّبي، ثُم اضيفي اللبن تدريجيا واستمري في التقليب حيث يُصبح قوام الأرز متجانس مع اللبن.
- يُمكنكِ أيضا إضافة ملعقة من السمن على الأرز عند طهيه، ولكن هذا أمر اختياري.
- بعد ذلك اضيفي الملح على الأرز وعندما ينضج ارفعيه من على النار واسكبيه في طبق التقديم ورصي قطع اللحم فوق الأرز وقدميه لضيوفك أو عائلتك.
اقرئي أيضا: طريقة عمل المقلوبة في عدة دول عربية
طريقة عمل السليق بالدجاج
يُمكنكِ أيضا عمل السليق بالدجاج المحمر أو المسلوق، فقط اتبعي خطوات هذه الوصفة وهى على طريقة الشيف عدنان اليماني وهو شيف سعودي شهير...
المقادير
- دجاجة كاملة مُقطعة
- 3-4 أكواب أرز أمريكي قصير الحبة
- 3-4 أكواب حليب
- 2 فص مستكة
- 6 فصوص حبهان (هيل)
- عود قرفة
- مرقة دجاج
- ملح
طريقة التحضير
- اغسلي الدجاجة أولا وقطعيها، ثُم اسلقيها في ماء مغلي، وبعد دقائق انزعي الريم أو الطبقة التي تعلو الدجاج.
- بعد أن تنضج الدجاجة ارفعيها من المرقة، واضيفي المستكة والحبهان والقرفة على مرقة الدجاج.
- اضيفي الأرز الأمريكي بعد أن تغسليه، ثُم اتركيه ينضج قليلا.
- بعد ذلك اسكبي الحليب واستمري في التقليب حتى ينضج الأرز ويتماسك قوامه.
- يُمكنكِ إضافة ملعقة من السمن على الأرز، أو ملعقة من القشطة على الحليب.
- بعدها ارفعي الأرز من على النار واسكبيه في طبق التقديم.
- حمري الدجاج في ملعقة من السمن والزيت معا لتُضيفي له اللون الذهبي الجذاب.
- رصي قطع الدجاج على طبق الأرز وقدميه.
- يُمكنكِ تزيين الطبق بالبقدونس المفروم أو المكسرات إذا أحببتِ.
اقرئي أيضا: أكلات شعبية إماراتية بنكهات المطبخ الخليجي
اقرأي أيضاً: اكلات سريعة وجميلة يمكنك تحضيرها بسهولة
طريقة عمل السليق بدون حليب
صحيح أن الأساس في أكلة السليق أن يكون الأرز بالحليب، ولكن إذا لم تُحبي هذه الفكرة فبإمكانك طهيه بدون حليب بهذه الوصفة السهلة. بالدجاج أو باللحم...
لعمل السليق بالدجاج بدون حليب
المقادير
- أوراك دجاج أو صدور دجاج
- 2 كوب أرز
- سمن
- حبهان
- ورق لورا
- قرنفل
- زعفران
طريقة التحضير
- أولا ضعي ملعقة من السمن على النار وعليها القرنفل والحبهان وأوراق اللورا وشوحي الدجاج قليلا ثُم اضيفي الماء واتركيه حتى يتغير لون الدجاج.
- بعد ذلك ارفعي الدجاج من الماء وادهنيه بالسمن والزعفران وادخليه الفرن ليكتمل نضجه.
- بعدها اغسلي الأرز وضعيه في مرقة الدجاج واستمري في تقليبه حتى يُصبح قوامه متماسك ثُم ضعي الملح وبعد ذلك ارفعيه من على النار.
- اسكبي الأرز في الطبق وضعي عليه قطع الدجاج المُحمرة في الفرن.
اقرئي أيضا: طريقة عمل الجريش السعودي بوصفات مختلفة وشهية
لعمل السليق باللحم بدون حليب
المقادير
-
كيلو لحم
- 3 أكواب أرز
- ورق لورا
- حبهان
- قرفة
- مستكة
- قرنفل
- سمنة
طريقة التحضير
- شوحي اللحم في السمنة على النار قليلا ثُم اضيفي الماء المغلي.
- قومي بإزالة الريم الذي يتكون على المرقة ثُم ضعي الورق اللورا والمستكة والحبهان والقرنفل وعود من القرفة.
- اتركي اللحم ينضج، ثُم ارفعيه من المرقة.
- اغسلي الأرز وضعيه في المرقة وقلّبي باستمرار حتى ينضج، ثُم ضعي الملح.
- بعد ذلك حمري اللحم في السمن وقدميه مع الأرز.
طريقة عمل السليق بالرز المصري
من المعتاد أن في مصر نتناول الأرز بالحليب كحلى وليس كطبق حادق، ولكن لن تندمي أبدا على تجربة أكلة السليق السعودية المُميزة بهذه الوصفة، فالأرز المصري أيضا يشتهر بأنه مكون من مكونات هذه الأكلة بدلا من الأرز الأمريكي قصير الحبة...
المقادير
- كيلو ريش
- 4 أكواب أرز مصري
- ورق لورا
- 2 فص حبهان
- 3 فصوص مستكة
- بصلة صغيرة
- عود قرفة
- قرنفل
- سمن
- 4 أكواب حليب
لتتبيل اللحم
- صلصة طماطم
- 1 ملعقة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1/2 ملعقة كبيرة خل بلسميك
- 3 فصوص ثوم مهروس
طريقة التحضير
- قومي بسلق اللحم أولا في ماء مغلي، ثُم قومي بإزالة طبقة الريم من على اللحم واضيفي الحبهان والمستكة وورق اللورا والقرفة والقرنفل.
- بعد أن يتغير لون اللحم ويُصبح نصف ناضج ارفعيه من المرقة.
- جهزي تتبيلة اللحم عصير أو صلصة الطماطم ضعي عليه ملعقة من عصير الليمون ونصف ملعقة من الخل البلسميك وملعقة من زيت الزيتون والثوم المهروس. وقلّبيهم جيدا وادهني ريش اللحم.
- بعد ذلك ضعي امسحي الصينية بالزيت والسمن ورصي ريش اللحم وادخليها الفرن لتنضج.
- اغسلي الأرز المصري وضعيه في مرقة اللحم، ثُم قلّبيه باستمرار.
- بعد ذلك اسكبي اللبن بالتدريج مع التقليب المستمر، وأخيرا ضعي ملعقة من السمن وقلّبي الأرز حتى ينضج.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم ورصي فوقه قطع ريش اللحم.
اقرئي أيضا: طريقة عمل حلى الخشخش بوصفات مختلفة ولذيذة
طريقة عمل السليق بالدجاج بقدر الضغط
يُمكنكِ أيضا استخدام قدر أو حلة الضغط في هذه الوصفة لعمل السليق بالدجاج...
المقادير
- دجاج مُقطعة
- 3 أكواب أرز مصري أو أمريكي أو الاثنين معا
- عود قرفة
- حبهان
- مستكة
- ريحان
- ملح
- بصلة مُقطعة شرائح
- سمنة
- 3 أكواب حليب
لتتبيل الدجاج
- صلصة طماطم
- زعتر
- زيت زيتون
- ملح وفلفل وبهارات دجاج
- عصير ليمون
- حبهان مطحون
طريقة التحضير
- ضعي ماء مغلي أو ساخن في حلة الضغط، وضعي فصوص الحبهان والمستكة وعود القرفة والريحان وشرائح البصل.
- ضعي قطع الدجاج في الماء وبعد أن يغلي قليلا قومي بإزالة طبقة الريم التي تتكون أعلى الماء.
- بعد ذلك اكبسي غطاء الحلة واتركي الدجاجة تنضج.
- افتحي الحلة وارفعي الدجاجة من المرقة.
- حضري تتبيلة الدجاج، معجون الطماطم ضعي عليه عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل والحبهان المطحون وبهارات الدجاج والزعتر.
- ادهني قطع الدجاج بهذه التتبيلة وادخليها الفرن.
- اغسلي الأرز واسكبيه في المرقة وقلّبي جيدا.
- اضيفي الحليب على الأرز واستمري في التقليب، وأخيرا اضيفي الملح وملعقة من السمن.
- بعد ذلك قدّمي الدجاج مع الأرز.
اقرئي أيضا: طريقة عمل المرقوق الشهي باللحم والدجاج
طريقة عمل الكبسة باللحم والدجاج والسمك
طريقة عمل المندي بطرق عربية مختلفة
مصدر الصورة الرئيسية
الكاتب
دينا خليل
الأحد ١٥ ديسمبر ٢٠١٩
التعليقات
لا يوجد تعليقات
اترك تعليقا