طريقة عمل الكسكسي لتستمتعي به حلو وحادق

الكسكسي أو الكوسكوس من الأكلات الشهيرة جدا في المغرب العربي، تونس والجزائر والمغرب. حتى أنه هناك يحل محل الأرز، ويكون مكون أساسي مع البروتين "الدجاج أو اللحم أو السمك" والخضروات. على عكس مصر التي يشتهر فيها الكسكسي بأنه أكلة حلوة حيث يتم تناوله بالسكر. فلماذا لا تُجربين طريقة عمل الكسكسي بوصفات مختلفة؟ إليكِ أكثر من طريقة لطريقة عمل الكسكسي حلو وحادق لتستمتعي به على سفرتك...

طريقة عمل الكوسكوس بالخضار

المقادير

• 4 أكواب كسكسي جاهز
• مرقة لحم
• 2 بصلة مفرومة
• 1 كوب حمص مسلوق
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 طماطم كبيرة مفرومة
• 2 ثمرة كوسة مُقطعة بالطول أو مكعبات
• 2 ثمرة جزر مُقطعة بالطول أو مكعبات
• 2 فلفل ألوان أحمر وأصفر مُقطعة مُكعبات صغيرة
• 1 ثمرة بطاطس مُقطعة مكعبات كبيرة
• 1 ثمرة قرع عسل
• بقدونس مفروم

التوابل

• ملح وفلفل أسود
• 1/4 ملعقة زعفران
• 1/4 ملعقة كركم
• 1/4 ملعقة  زنجبيل
• 1/4 ملعقة كزبرة
• 1/4 ملعقة قرفة
• 1/4 ملعقة شطة
• 1/4 ملعقة كمون
• 1/4 ملعقة بابريكا

طريقة التحضير

1. شوحي البصل في ملعقة من زيت الزيتون وملعقتين من الزيت العادي على النار حتى يتغير لون البصل.
2. اضيفي مكعبات الطماطم والبقدونس المفروم وقلّبيهم مع البصل جيدا.
3. اضيفي الفلفل الألوان ثُم المرقة واتركيهم على النار لدقائق قليلة.
4. بعد ذلك اضيفي الجزر وقرع العسل وعصير الليمون واتركيهم على النار قليلا.
5. وأخيرا اضيفي الكوسة والبطاطس وكل التوابل.
6. لتحضير الكسكسي، افردي الكسكسي الجاهز في طبق كبير، ثُم اضيفي القليل من الماء وزيت الزيتون وافركيه بيديكِ.
7. بعد ذلك جهزي إناء به ماء مغلي على النار، وضعي فوقه إناء به الكسكسي فقط، واتركيهم على النار بحيث يكون غطاء الإناء الذي يحتوي على الكسكسي به فتحة صغير للتهوية.
8. سينضج الكسكسي على بخار الماء، ولكن احرصي على رفع الإناء من على البخار كل 10 دقائق حتى لا يتعجن.
9. عندما يُصبح الكسكسي ناعما ضعيه في طبق التقديم، واسكبي الخضروات التي حضرتيها عليه، وزينيه بالحمص المسلوق والزبيب والصنوبر.

اقرئي أيضا: طريقة عمل السليق السعودي بوصفات شهية

طريقة عمل الكوسكوس باللحم

في المغرب يُطلقون على هذه الأكلة "طاجين" الكسكس باللحم، وإليكِ الوصفة...

المقادير

• كيلو كسكس
• كيلو لحم صافي
• 3 حبات كوسة
• 3 حبات جزر
• 3 حبات قرع عسل
• حبة باذنجان
• 2 بصلة كبيرة مُقطعة 
• 1/2 كرنبة صغيرة أو كابوتشي
• حزمة بقدونس
• حزمة كزبرة
• 1/4 كيلوحمص منقوع بالماء
• 1/4 كيلو فول
• زيت زيتون وزيت نباتي
• ملعقة سمن
• مرقة 

التوابل

• ملح وفلفل أسود
• 1/2 ملعقة زنجبيل
• 1/2 ملعقة كركم

طريقة التحضير

1. ضعي مزيج من زيت الزيتون والزيت العادي في إناء على النار وضعي قطع اللحم.
2. اضيفي البصل والطماطم المُقطعة مكعبات، ثُم الكركم والملح والفلفل الأسود والزنجبيل. 
3. قطعي حزمتي البقدونس والكزبرة واضيفيهما ثُم اضيفي 2 لتر من الماء واتركي اللحم ينضج مع بقية المكونات.
4. اتركي اللحم ينضج وابدأي بتجهيز الكسكس، اسكبي القليل من الماء والزيت وافركي الكسكس كله ليتحول لحبيبات.
5. بعد ذلك ضعي الكسكس في إناء فارغ وضعي هذا الإناء فوق الإناء الذي تنضج فيه المرقة واللحم، لينضج على البخار.
6. ارفعي الكسكس من على البخار وافرغيه في الطبق، ثثم اضيفي على مرقة اللحم قطع الجزر والباذنجان والكرنب واتركيهم يغلوا على النار.
7. اعيدي الكسكس مرة أخرى للإناء على البخار واتركيه لدقائق.
8. بعد ذلك ارفعي الكسكس للمرة الثانية وافرغيه في الطبق، ثُم اضيفي للمرقة الكوسة وقرع العسل وقرن الفلفل الحار، ثُم الفول والحمص.
9. بعدها اعيدي الكسكس على البخار للمرة الثالثة والأخيرة.
10. اسكبي الكسكس في طبق التقديم ونكهيه بملعقة السمن ثُم قومي برص الخضار واللحم عليهم واسكبي المرقة على الطبق كله.

اقرئي أيضا: أشهر أكلات تركية يمكنك تقديمها لأسرتك

طريقة عمل الكوسكوس بالدجاج

إليكِ طريقة عمل الكسكسي بالدجاج بوصفة الشيف منال العالم...

المقادير

• دجاجة كاملة مُقطعة
• بصلة كبيرة مُقطعة مكعبات كبيرة
• 2 ثمرة جزر
• 1 ثمرة قرع عسل
• 2 ثمرة بطاطس مُقطعة مكعبات
• 2 فلفل ألوان
• 2 ملعقة كبيرة صلصة أو معجون طماطم
• زيت زيتون وزيت ذرة
• ملح وفلفل أسود
• ملعقة كركم
• ملعقة بهارات مشكلة
• كوب مرقة
• كيلو كسكسي

طريقة التحضير

1. قومي بتتبيل الدجاج أولا بالملح والفلفل الأسود والبهارات والكركم والكزبرة البودرة.
2. ضعي ملعقة من زيت الزيتون وملعقة من زيت الذرة في إناء على النار ثُم اضيفي الدجاج ليأخذ صدمة على النار.
3. اضيفي البصل على الدجاج وقومي بتجهيز الخضروات كلها وقطعيها مكعبات البطاطس والجزر وقرع العسل بعد تقشيره والتخلص من البذور ، والفلفل الألوان أيضا.
4. بعد ذلك اضيفي كل هذه الخضروات على الدجاج ثُم معجون الطماطم ولتر من الماء واتركيه ينضج.
5. قومي بتجهيز الكسكسي، افركيه بالماء والزيت ثُم ضعيه في إناء فارغ على إناء مليء بالماء لينضج على البخار. ويُفضل أن يكون إناء الكسكسي به خروم أو فتحات للتهوية من الأسفل حتى يصل له البخار.
6. بعد أن ينضج الكسكسي، اسكبيه في طبق التقديم ويُمكنكِ مزجه مع ملعقة من السمن إذا أحببتِ، ثُم اضيفي الدجاج والخضروات واسقيه بالمرقة.

اقرئي أيضا: طريقة عمل البيتزا الإيطالية من العجينة للحشو

طريقة عمل الكوسكوس بالسمك

لا يقتصر الكوسكوس على الدجاج واللحم فقط، ولكن يُمكن طهيه مع السمك أيضا. وإليكِ هذه الوصفة...

المقادير

• سمك فيليه
• بصلة كبيرة مُقطعة
• 2 طماطم مُقطعة مكعبات
• قرن فلفل حار
• زيت
• 1 كوب حمص
• 2 ثمرة جزر
• 1 كيلو كسكسي
• 2 بطاطس تُقطع مكعبات

التوابل

• ملح وفلفل أسود
• كركم
• كمون
• بابريكا أو شطة

طريقة التحضير

1. قومي بتتبيل السمك بالفلفل الأسود والكمون والبابريكا والكركم. ثُم ضعيه في القليل من الزيت على النار.
2. بعد ذلك جهزي تسبيكة الكوسكوس، شوحي البصل في الزيت على النار واضيفي نفس توابل السمك بالإضافة للملح، الفلفل الأسود والكركم والبابريكا والكمون.
3. بعد ذلك اضيفي قطع الطماطم وقرن الفلفل الحار بالإضافة للحمص.
4. اضيفي 3 أكواب من الماء واتركي المزيج على النار.
5. اضيفي الجزر المُقطع بعد ذلك ثُم البطاطس، واتركي المكونات كلها تنضج.
6. بعدها جهزي الكوسكوس، افركيه ثُم ضعيه في الإناء على البخار، وارفعيه لدقائق ثُم اعيديه مرة أخرى وهكذا ثلاث مرات. وفي المرة الأخيرة اضيفي له الزيت والماء واتركيه على البخار حتى ينضج.
7. أخيرا اسكبي الكوسكوس في طبق التقديم ثُم اسكبي المرقة فقط، وأخيرا السمك ثُم الخضروات.

اقرئي أيضا: طريقة عمل السمك المقلي المقرمش بوصفات وتتبيلات شهية

طريقة عمل الكوسكوس الحلو

الكوسكوس الحلو من الطرق المشهورة في مصر لتناول الكسكسي. والكوسكوس إما أن تشتريه جاهزا أو أن تقومي بعمله من الدقيق بطريقة سهلة ولذيذة في البيت. وإليكِ طريقة الشيف نجلاء الشرشابي لتحصلي على طبق كوسكوس حلو لذيذ في البيت...

المقادير

• كيلو دقيق
• ملعقة كبيرة سمن ( أو أكثر حسب الحاجة)
• رشة ملح
• ماء

للتزيين

• سكر بودرة
• زبيب
• جوز هند
• لبن

طريقة التحضير

1. قومي بوضع الدقيق في محضر الطعام مع رشة الملح واضربيهم في محضر الطعام.
2. اضيفي الماء تدريجيا شيئا فشىء.
3. بعد ذلك جهزي إناء به ماء مغلي على النار، وضعي الكوسكوس في قماشة بيضاء في مصفاة وضعيها فوق الإناء لينضج على بخار الماء.
4. إذا شعرتِ أن الكوسكوس غير ناعم وسلس ضعيه مرة أخرى في محضر الطعام واضربيه.
5. بعد أن ينضج الكوسكوس اتركيه يهدأ، ثُم سخني ملعقة من السمن على النار وضعي الكوسكوس وقلبيه مع السمن.
6. بعد ذلك ضعيه في طبق التقديم واضيفي السكر البودرة والزبيب واللبن وجوز الهند.

سننتظر تعليقات عن الطريقة التي تُحبين تناول الكوسكوس بها سواء حلو أو حادق ويُمكنكِ مشاركتنا بوصفتك الخاصة أيضا...

اقرئي أيضا: طريقة عمل المسخن بأشكال مختلفة

طريقة عمل العدس الأصفر للشتاء بإضافات متنوعة

طريقة عمل الأرز البخاري بوصفات أصلية وبهارات لا تقاوم