طريقة عمل مسحب الدجاج بأكثر من وصفة

الدجاج من المكونات التي يعشقها الكثيرون بأكثر من طريقة ووصفة. خاصةً في وطننا العربي حيث تتعدد أطباق الدجاج وطرق طهيه أيضا. ومن أشهر الوصفات بالدجاج هو مسحب الدجاج، والذي يعني الدجاج بدون عظم. ويُقدم مسحب الدجاج بأكثر من طريقة فما رأيك أن نتشارك سويا طريقة إعداد مسحب الدجاج اليوم؟

طريقة عمل الدجاج المسحب المشوي

المكونات:

• دجاجة كاملة مخلية من العظم
• 5-6 ثمرة طماطم مُقطعة
• 3 ثمرة بصل صغير مُقطع
• 3 فصوص ثوم
• ملعقة كبيرة خل أبيض
• 2 ملعقة كبيرة زبادي
• ملعقة صغيرة زيت نباتي
• 2 قرن فلفل حار (اختياري)
• رشة ملح وفلفل

طريقة تحضير الدجاج المسحب المشوي

1. قومي أولا بتقطيع الطماطم قطع متوسطة الحجم ثُم اعصريها وصفيها تماما من القشر.
2. بعد ذلك ضعي عصير الطماطم في الخلاط واضيفي قطع البصل وفصوص الثوم والخل الأبيض والزبادي والزيت والقلقل الحار واضربي جميع هذه المكونات في الخلاط.
3. رشي الملح والفلفل على المزيج السابق وقلّبيه جيدا.
4. اغسلي الدجاجة جيدا بالخل والليمون والماء، ثُم صفيها وضعيها في التتبيلة السابقة واتركيها في الثلاجة ليلة كاملة أو 3-4 ساعات على الأقل.
5. بعد أن تبقى الدجاجة في التتبيلة فترة كافية، ارفعيها من التتبيلة واشويها على الفحم إذا كانت هذه الطريقة متوفرة لديكِ، أو على الشواية الكهربائية.
6. تأكدي من نضج الدجاجة على الوجهين من الداخل والخارج ثُم قدميها.

ولكن ماذا ستُقدمين مع مسحب الدجاج المشوي؟ لا غنى عن سلطة الطحينة بالتأكيد والأرز البسمتي بالزعفران وإليكِ الطريقة…

طريقة عمل الأرز البسمتي بالزعفران

المكونات:

• 3 أكواب أرز بسمتي
• ملعقة صغيرة زعفران
• ملح وفلفل أسود
• هيل أو حبهان مطحون
• جزر مبشور
• زيت 

طريقة تحضير الأرز البسمتي بالزعفران

1. انقعي الأرز البسمتي في الماء لمدة ساعة.
2. بعد ذلك ضعي الزيت في إناء على النار، ثُم اضيفي الجزر المبشور وشوحيه على النار قليلا.
3. اضيفي الأرز البسمتي وقلّبيه مع الجزر، ثُم اضيفي الزعفران والملح والفلفل والهيل وقلّبي جيدا.
4. اضيفي الماء بحيث يُغطي الأرز واتركيه ينضج.

طريقة عمل الدجاج المسحب المقلي

الدجاج المسحب المقلي يُشبه الناجتس أو الدجاج المقرمش اللذيذ الذي نعشقه، وهذه هى الطريقة...

المكونات:

• كيلو صدور دجاج مخلية
• كوب ونصف زبادي
• ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملعقة صغيرة خل أبيض
• ملعقة صغيرة مسطردة
• ملعقة صغيرة ثوم بودر
• ملعقة صغيرة بصل بودر
• ملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة زنجبيل
• ملعقة صغيرة كاري
• ملعقة صغيرة توابل فراخ
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 كوب دقيق
• 2 كوب بقسماط
• 2 بيضة

طريقة تحضير الدجاج المسحب المقلي

1. أول خطوة هى غسل الدجاج بالخل والليمون والماء ثُم تصفيته.
2. بعد ذلك احضري بولة كبيرة وضعي الزبادي وعصير الليمون والخل والمسطردة وامزجيهم جيدا.
3. اضيفي كل البهارات والتوابل الثوم والبصل البودرة، الزنجبيل والبابريكا والكاري وتوابل الفراخ والملح والفلفل الأسود وقلّبيهم مع الزبادي والليمون والخل.
4. بعد أن تُصبح التتبيلة جاهزة قطع صدور الدجاج بالطول وضعيها في التتبيلة واتركيها عدة ساعات في الثلاجة.
5. بعد أن تُخرجي الدجاج من الثلاجة، جهزي الطاسة وضعي الزيت وسخنيه.
6. جهزي البقسماط والدقيق واضربي البيضتين مع رشة ملح وفلفل بسيطة.
7. صفّي الدجاج من التتبيلة وضعيه في الدقيق ثُم البيض ثُم البقسماط وبعد ذلك في الزيت.
8. حين يتغير لون الدجاج للذهبي ارفعيه من الزيت وضعيه في طبق التقديم.

يُمكنكِ تقديم الدجاج المسحب المقلي مع المكرونة أو البطاطس المقلية.

طريقة عمل الدجاج المسحب المحشي بالأرز

استمتعي بتناول الدجاج المسحب المحشي بالأرز بهذه الوصفة…

المكونات:

• دجاجة كاملة مخلية
• 4 أكواب رز مصري
• كوب بسلة
• كوب جزر
• بصلة كبيرة
• 100 جرام قوانص وكبدة دجاج
• ملعقة صغيرة قرفة
• ملعقة صغيرة زنجبيل
• ملعقة صغيرة 7 بهارات
• ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• خضار مشكل (بطاطس وبصل وفلفل أخضر وفلفل ألوان مُقطعين مكعبات)

لتتبيلة الدجاج

• ملعقتين لبن زبادي
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• ملعقة عصير ليمون
• ملح وفلفل أسود وجوزة الطيب
• ملعقة صغيرة زيت

طريقة تحضير الدجاج المسحب المحشي  بالأرز

1. اغسلي الدجاجة جيدا بالماء والليمون والخل.
2. احضري إناء وضعيه على النار وضعي الزيت والبصلة المفرومة وشوحيها لتأخذ اللون الذهبي.
3. اضيفي القوانص والكبدة وشوحيهم مع البصل، ثُم اضيفي الجزر والبسلة.
4. بعد ذلك اضيفي كل البهارات التي ذكرناها في المقادير، ثُم قلّبي مرة أخرى.
5. أخيرا ضعي الأرز وقلّبي مع بقية المكونات ثُم الماء لتتركي المزيج ينضج نصف سوى.
6. تبلي الخضار المشكل بالملح والفلفل.
7. جهزي تتبيلة الدجاج، امزجي صلصة الطماطم مع الزبادي والتوابل وعصير الليمون ولزيت.
8. احضري صينية، وضعي الدجاجة ثُم احشيها بالأرز بعد أن ينضج نصف نضج.
9. استخدمي الخيط والإبرة لإغلاق الدجاجة على الأرز.
10. ضعي الخضار المشكل حول الدجاجة في الصينية، ثُم ادهنيها بالتتبيلة وادخليها الفرن.

طريقة عمل الدجاج المسحب بالثوم والليمون

المكونات:

• كيلو صدور دجاج مخلية
• 4-5 فصوص ثوم
• نصف لتر عصير ليمون
• حزمة بقدونس مفرومة
• زيت
• دقيق
• مرقة دجاج
• كريمة طهي (اختياري)
• ملح وفلفل أسود

طريقة تحضير الدجاج المسحب بالثوم والليمون

1. اغسلي الدجاج أولا ثُم تبليه بالملح والفلفل وضعيه في الدقيق.
2. شوحي الدجاج على النار ليأخذ لون ذهبي بسيط ثُم ارفعيه وضعيه في طبق جانبا.
3. في نفس الطاسة ضعي ملعقة كبيرة من الزيت وشوحي الثوم بعد تقطيعه قطع صغيرة.
4. اضيفي مرقة الدجاج مع ملعقة من الدقيق وقلّبي.
5. ضعي قطع صدور الدجاج، ثُم اضيفي عصير الليمون.
6. يُمكنكِ وضع كريمة الطهي إذا أردتِ، ثُم اضيفي البقدونس المفروم وبعد أن ينضج الدجاج ارفعيه من على النار وقدميه.