الفرق بين المدارس النباتية الـ Vegetarian و الـ Vegan

 

 

النباتيون أنواع وهناك  مدارس وطوائف نباتية متعددة، ولكل منهم طريقة في اتباع النظام الغذائي النباتي، فوصف الشخص بكونه "نباتي" معناه أنه لا يأكل اللحوم أو الطيور بشكل عام لكن التفاصيل تختلف.
ويمكن أن يكون اتباع نظام غذائي نباتي طريقة ممتازة للحفاظ على الصحة من خلال الغذاء، خصوصًا وأن الأبحاث الحديثة تربط بين الاعتماد على الأطعمة النباتية وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان والأمراض المزمنة، مثل مرض السكري وأمراض القلب. فيمكنك الاختيار بين الطرق أو المدارس النباتية المختلفة من أجل تحسين صحتك العامة.

الفرق بين Vegan وVegetarian

دعونا نتحدث أكثر عن الفروق بين الأنظمة النباتية وبعضها:

1-النظام النباتي الصرف أو الـ Vegan

يمتنع متبعو هذا النظام الغذائي عن تناول اللحوم والأسماك والدواجن والبيض ومنتجات الألبان، وكذلك المنتجات الحيوانية الأخرى، مثل العسل، واستخدام المنفحة التي تأتي من معدة الحيوانات، والجيلاتين والكولاجين وأنواع أخرى من البروتين الحيواني.
وغالبًا ما يكون متبعي هذا النظام مدفعون بأسباب تتعلق بالرحمة بالحيوانات والحفاظ على البيئة، ولذلك فإن خياراتهم تشمل منع أي منتج ينطوي بشكل مباشر أو غير مباشر على استخدام الإنسان للحيوانات، وتشمل هذه المنتجات الجلدية والصوف والحرير وشمع العسل، وأيضًا مستحضرات التجميل التي تم اختبارها على الحيوانات، ومنتجات اللاتكس التي تحتوي على الكازين (الذي يأتي من بروتينات الحليب) وبعض أنواع الصابون والشموع المشتقة من الدهون الحيوانية.

2-النظام النباتي Vegetarian

يمنتنع متبعو هذا النظام الغذائي النباتي عن اللحوم والأسماك والدواجن، وقد يشمل هذا النظام أيضًا الامتناع عن المنتجات الثانوية للحيوانات والمصنعة من أجل الغذاء، وهناك من يتبع هذا النظام لأسباب أخلاقية وبيئية أيضًا وليس فقط الجانب الصحي.
 
وهناك أنظمة ثانوية تخرج من النظام النباتي هذا، وهي:

• Lacto-ovo-vegetarian: نظام يمنع الأسماك واللحوم والدواجن  لكن يسمح بالبيض ومنتجات الألبان.
• Lacto-vegetarian diet: نظام يمنع اللحوم والأسماك والدواجن والبيض ولكنه يسمح بمنتجات الألبان.
• Ovo-vegetarian: نظام يمنع اللحوم والأسماك والدواجن ومنتجات الألبان ولكنه يسمح بالبيض.

ويطبق بعض النباتيين في هذا النظام مبادئ مثل تجنب السلع المتضمنة تجارب على الحيوانات أو التي يتم إنشاؤها باستخدام سلع جلدية شبيهة بالحيوان أو التي يتم استغلال وتعذيب الحيوانات فيها.

3-نظام البيسكتيريان Pescatarian

يمتنع هذا النظام الغذائي النباتي عن تناول جميع اللحوم ولحوم الحيوانات (مثل اللحوم الحمراء والدواجن) باستثناء الأسماك.
فيمكن للبيسكتيريان أو نباتي الأسماك الحفاظ على نظام غذائي نباتي مع إضافة الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى مثل الجمبري وبلح البحر والسلمون والتونة وغيرها إلى وجباتهم باعتدال من أجل الحصول على أحماض أوميجا 3 الموجودة في زيوت الأسماك البحرية.

4-النظام النباتي المرن Flexitarian

يشمل هذا النظام الأشخاص الذين يأكلون في الغالب طعامًا نباتيًا، ولكنهم يأكلون أحيانًا اللحوم التي تشمل اللحوم الحمراء والدواجن والمأكولات البحرية والأسماك. 
ويشار إليهم أيضًا باسم شبه نباتي، وهم عندما يختارون اللحوم فإنها تكون -غالبًا- منتجات حيوانية عضوية أو تم تربيتها وذبحها بطريقة جيدة وبعيدة عن الهرمونات والإساءة والعيش في أقفاص مغلقة، وهو ما يسمى الرعي بحرية.
ولا يوجد تعريفات أو تحديدات قاطعة لكمية اللحوم التي يجب أن يتناولها الأشخاص في هذا النظام الغذائي، سواء أكانت  مرة في اليوم، أو مرة في الأسبوع، فإن ذلك متروك للفرد واختياراته.

5-النظام الفاكهي Fruitarian

يعني النظام الفاكهي أن الفاكهة النيئة يجب أن تشكل 50-75٪ من الأطعمة المستهلكة بشكل يومي، لكن بعض متبعيه يعتمدون على الفاكهة بنسب 90% من وجباتهم اليومية. 
اشتهر هذا النظام في الآونة الأخيرة، وهو يقوم على الفاكهة ويستبعد الأطعمة التي تم تسخينها أو تكريرها أو بسترتها أو معالجتها بأي طريقة أخرى، مع منع اللحوم ومنتجات الألبان والحبوب والبقوليات، ومسموح بتناول الفاكهة الطازجة بشكلها الطبيعي مع المكسرات والبذور فقط.
لكن خبراء التغذية ينصحون بالابتعاد عن هذا النوع من الأنظمة الغذائية، لكونه غير متوازن وقد يسبب زيادة في الوزن ونقص في العناصر الغذائية الأخرى مثل الدهون والبروتينات. فمن الأفضل تناول الفاكهة بشكل معقول وضمن حدود وليس الاعتماد عليها بشكل كامل.

6-نظام غذائي نباتي Plant Based Diet

يعتمد هذا النظام على منع الأطعمة المعالجة أو الاعتماد عليها بشكل ضئيل، بالإضافة إلى منع المنتجات الحيوانية والأطعمة المكررة مثل السكريات المضافة والدقيق الأبيض والزيوت المصنعة والملح وغيرها. ويركز متبعو هذا النظام على تناول الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات والبذور والمكسرات.
يعتمد متبعو هذا النظام على تناول نظامًا غذائيًا نباتيًا كاملًا بدون لحوم وأسماك ومشتقات الحليب والبيض، بالإضافة إلى كل أنواع الزيوت والدهون والملح والسكر والصلصات والوجبات المعلبة المضافة إليها مواد حافظة، ولذلك فإن لديهم أقل معدل مخاطر للإصابة بأمراض القلب والكوليسترول.

7-النظام الغذائي النباتي النيئ Raw Vegan

يعتبر النظام النباتي الخام أو النيئ عبارة عن تفرع من النظام الغذائي النباتي المعتاد، فهو يستثني أي منتجات حيوانية ومشتقاتها، لكنه يعتمد على تسخين أو طهي أو معالجة الطعام النباتي المُعد للأكل. وهناك عدد ممن يتبعون هذا النظام الغذائي النباتي يعتبرون الطعام نيئًا إذا لم يتعرض لدرجات حرارة أعلى من 118 درجة فهرنهايت (48 درجة مئوية).
وبدلًا من طهي الطعام يقوم النظام على إعداد الوجبات بطرق مختلفة مثل العصر والخلط والمزج والنقع والتجفيف والتقطيع والإنبات، ويمكن إضافة الأطعمة الجافة مثل:

• المقرمشات
• الحبوب
• الحلويات النيئة

والبعض من متبعيه النظام الخام/النيئ يسمحون بتسخين الأطعمة لتحسين قوامها أو مذاقها فقط، ومنهم من يقوم بتضمين نسبة محددة من الطعام للوجبات النيئة 50-74٪.

فوائد النظام النباتي للصحة

هذه 4 فوائد علمية للوجبات النباتية وتأثيرها على صحتكم العامة:

1-الحصول على المزيد من العناصر الغذائية الهامة

إذا اخترتم نظام نباتي متكامل ومتوازن فهذا يعني أنك ستستفيد من العناصر الغذائية المهمة، فقد أفادت العديد من الدراسات أن الأنظمة الغذائية النباتية تميل إلى توفير المزيد من الألياف ومضادات الأكسدة، وهي غنية بالبوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك والفيتامينات A و C و E والحديد.

2-يمكن أن يساعد في فقدان الوزن

تشير العديد من الدراسات القائمة على الملاحظة إلى أن النباتيين يميلون إلى أن يكونوا أنحف ولديهم مؤشرات كتلة جسم  BMIs أقل من 6، كما أنه تم إثبات فاعلية النظام النباتي في إنقاص الوزن مقارنة بالأنظمة الأخرى.

3-يساعد في خفض مستويات السكر في الدم

قد يوفر اتباع نظام نباتي فوائد لمرض السكري من النوع 2، وتشير الدراسات إلى أن الأنظمة الغذائية النباتية تخفض مستويات السكر في الدم. وفي إحدى الدراسات التي أجريت عام 2009، تمكن 43٪ من المشاركين الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا نباتيًا من تقليل جرعاتهم من الأدوية الخافضة للسكر، مقارنة بـ 26٪ فقط من المشاركين الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا موصى به من قبل ADA.

4-قد يحمي من بعض أنواع السرطان

تشير الأبحاث إلى أن تناول 7 أجزاء على الأقل من الفواكه والخضروات الطازجة يوميًا قد يقلل من خطر الوفاة بسبب السرطان بنسبة تصل إلى 15٪.

ويأكل النباتيون عمومًا البقوليات والفواكه والخضروات أكثر، وهذا قد يفسر سبب اكتشاف 96 دراسة أن النباتيين قد يتعرضون للإصابة بالسرطان بنسبة أقل 15٪ من متبعي الأنظمة الغذائية التقليدية.
 

اقرئي أيضًا..

طرق لإعداد حلويات صيامي

طريقة منزلية لإعداد البيتزا الصيامي

للنباتيين.. مكرونة بالبشاميل والخضار