حضري ”الإكلير الفرنسي” في البيت

واحدة من أشهر الحلويات الفرنسية، الإكلير، نجدها في المحلات دائمًا وعليها إقبال كبير.. هذه طريقة إعدادها..

المقادير:

ثلاثة أرباع كوب دقيق أبيض

ثلاثة أرباع كوب ماء دافي

ربع كوب زبدة طرية

ملعقة سكر

فانيليا

رشة ملح

ثلاث بيضات

كوب حليب

ملعقتين كاسترد

ربع كوب سكر

فانيليا

شوكولاتة.

 

الطريقة:

• ضعي الماء والزبدة والسكر ورشة الملح في إناء على نار هادئة، ارفعي الإناء من على النار ثم ضعي الدقيق وحركي بقوة، وبعد تكون العجين انقليه لإناء مختلف.
• بعد أن يبرد تمامًا يضاف البيض واحدة واحدة ويقلب بقوة وهكذا حتى تنتهي البيضات الثلاثة.
• ضعي العجين في كيس التزيين ثم تشكل كإسطوانة طولية.
• سخني الفرن لمدة 5 دقائق ثم أدخلي الإكلير لمدة 10 دقائق في درجة 210 أو 220 ثم قللي درجة الحرارة إلى 180 واتركيها لمدة 20 دقيقة أخرى
• اخرجي الإكلير من الفرن واتركيه يبرد تمامًا ثم شقي طرفه واحشيه كاسترد الشيكولاتة وزيني وجهه بالشوكولاتة المذابة.

 

 

الكاسترد:

• ذوبي الكاسترد في الحليب ثم ضعيه على النار إلى أن يبدأ بالغليان واستمري بالتحريك إلى أن يغلط قوام الكاسترد، ضيفي عليه الشوكولاتة إلى أن تذوب، واتركيه ليبرد.