جربي.. الملوخية على الطريقة اللبنانية

نحب نحن المصريون الملوخية بطريقتنا، لكن هناك طرق كثيرة لطهيها منها الطريقة اللبنانية جربيها لتجديد الطعم.

المقادير:

دجاج مقطع ومسلوق
كيلو ملوخية خضراء مقطوفة بأوراقها وغير مفرومة
ملعقة سمن
كوبين من الماء
ليمون
قطعة من عيدان القرفة المجففة
بصلة مقطعة
5 فصوص ثوم مهروسة
كوب من الكزبرة مقطعة
ورق غار "لورا"

الطريقة:

يتم غسل الدجاج، ويغمر في الماء ويوضع على النار، وتضاف أوراق الغار والقرفة وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج على نار هادئة، ثم نرفع الدجاج من الماء ونترك المرق للاستخدام فيما بعد.
نضع أوراق الملوخية  في مرق الدجاج ونتركهم على النار ليغلي المرق لمدة 7 دقائق ثم نصفيها.
يتم قلي البصل والثوم والكزبرة المدقوقين  في الزيت أو السمن لمدة دقيقتين.

يوضع قليل من السمن في حلة وتضاف الملوخية وتقلب، تضاف قطع الدجاج فوق الملوخية وتقلب، يضاف قليل من المرق وعصير الليمون وتطهى لمدة خمسة دقائق حتى تغلي وعلى الوجه نضع الكزبرة والثوم والبصل المقلي.. وبالهنا والشفا.