طريقة عمل الكفتة المشوية بوصفات مختلفة ومكونات شهية

الكباب والكفتة أكلة مصرية وشرق أوسطية لذيذة لكن يظن كثيرون منا أنها صعبة الإعداد وطريقة عمل الكفتة المشوية يلزمها يد خبيرة لتأخذ المذاق الشهي الذي نعرفه جميعًا، وهذا غير صحيح على الإطلاق فيمكنك إعداد الكفتة في البيت بخطوات بسيطة وسهلة وتكون لذيذة الطعم مثل التي نتناولها في المطاعم المختلفة.. واليوم سنعرفك طريقة تحضير الكفتة بوصفات مكتلفة ومكونات شهية لتستمتعي بطعمها اللذيذ.

 

طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم

مصدر الصورة

المكونات التي تحتاجينها:

• 700 جرام لحم بقري مفروم
• 20 جرام لحم جملي مفروم
• 50 جرام لية ضاني (يمكنك الاستغناء عنها لكنها طريقة المطاعم الصحيحة)
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 1 بصلة مفرومة
• ملح وفلفل أسود

تعلمي طريقة عمل الحواوشي

طريقة التحضير:

1. افرمي اللحم فرمًا خشنًا في البداية واحرصي أن يكون فيه نسبة دهون لتطعيم الكفتة وجعلها شهية أكثر.. واللحم الجملي يضيف إليها نكهة.
    
2. افرمي البصلة مع اللية الضاني حتى تحصل على مزيج ناعم تمامًا.
    
3. اعصري الماء من المبصل وضعيه جانبًا، ثم ضعي البصل والليلة على خليط اللحم المفروم.
    
4. ضيفي بهارات اللحم وجوزة الطيب والفلفل الأسود وقلبي اللحم جيدًا ثم ادخليه الثلاجة لمدة ساعة.
    
5. بعد ذلك ضيفي الملح وابدئي في فرد اللحم على الأسياخ عن طريق غمس أصابعك في مياه البصل للتنكيه.
    
6. تحكمي في درجة سمك الكفتة حسب رغبتك لكن احرص أن يكون الحجم متناسق حتى تنضج وفي نفس الوقت لا تجف.
    
7. ضعي أسباخ الكفتة للشواء على الفحم مع التهوية المستمرة والتقليب، ويمكنك دهنها باستمرار بماء البصل للحفاظ على طراوتها.. وبعد النضج قدميها مع البقدونس والطحينة.
    

اقرئي أيضًا: طريقة عمل كفتة الفراخ

 

طريقة عمل الكفتة المشوية في البيت

المكونات التي تحتاجينها:

• 1 كيلو لحمة مفرومة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة بهارات
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة "اختياري"
• ملعقة صغيرة ملح
• 2 حبة بصل متوسطة الحجم
• رغيف خز فينو أو كيزر
• 1 كوب من الماء
• 1/2 كوب من البقدونس المفروم

طريقة التحضير:

1. افرمي اللحمة فرم خشن مع مراعاة أن يكون هناك نسبة 20% دهون بها.
    
2. قطعي الخبز وضعيها في إناء وضيفي كوب الماء فوقه.
    
3. افرمي البصل فرم ناعم. ثم صفي ماءه على جنب.
    
4. ضعي اللحم المفروم والتوابل جميعها –بدون الملح- ونصف كوب من البقدونس المفروم وقلبي.
    
5. بعد ساعة على وجود الخبز في الماء، صفيه جيدًا ثم ضعيه على اللحم، وكذلك وضع البصل المصفى من الماء.
    
6. قلبي المكونات جيدًا ثم اتركيها في الثلاجة ساعة على الأقل.
    
7. اخرجي الكفتة من الثلاجة وضيفي إليها الملح ثم قومي بفردها على الأسياخ واشويها على الفرن مع دهنها بماء البصل بين الحين والأخرى للحفاظ على طرواة اللحم.
    

اقرئي أيضًا: طريقة عمل الكفتة بصوص الطحينة

 

كفتة مشوية على الجريل

مصدر الصورة

المكونات التي تحتاجينها:

• كيلو لحمة مفرومة
• 2 حبة بصل متوسطة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 فص ثوم مفرومين "اختياري"
• 4 ملاعق كبيرة بقسماط
• 1 ملعقة صغيرة شطة حارة "اختياري"
• ملعقة زيت
• بقدونس مفروم

طريقة التحضير

1. افرمي اللحم الموجود به نسبة من الدهون.
    
2. افرمي البصل فرم ناعم ثم صفيه من ماءه جيدًا.
    
3. ضعي البصل على اللحم المفروم والتوابل كلها وقلبي جيدًا، وضيفي البقسماط لمزيد من التماسك.
    
4. اتركي اللحم في الثلاجة لمدة ساعة، ثم اخرجيها وضعي الملح وقلبي جيدًا.
    
5. احضري أسياخ خشبية وضعيها في الماء البارد لمدة 115 دقيقة ثم افردي الكفتة على الأسياخ.
    
6. سخني الجريل جيدًا وادهنيه بقليل من الزيت ثم ضعي أسياخ الكفتة وقلبيه بين الحين والآخر.
    
7. بعد النضج ضعي الكفتة على البقدونس بجانب الخبز البلدي والطحينة.

اقرئي أيضًا: طريقة عمل كفتة الحاتي

 

طريقة عمل الكفتة الضاني في الفرن

 

المكونات التي تحتاجينها:

• 400 جرام لحم خروف مفروم
• 3 ملعقة كبيرة بصل مبشور
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
• 3 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة
• 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 2 فص ثوم مفروم

 

طريقة التحضير:

1. اهرسي الثوم المفروم مع الملح وضيفيه إلى اللحم المفروم.
    
2. افرمي البصل واضغطي عليه لتصفيه من الماء ثم ضعيه على اللحم المفروم.
    
3. ضيفي الخضرة المفرومة والتوابل من الفرفة والزنجبيل والفلفل الأسو والفلفل الحرد وقلبي جيدًا
    
4. اتركي اللحم المفروم في الثلاجة لينتقع ويتتبل مدة ساعتين على الأقل.
    
5. ضعي الأسياخ في الماء لمدة نصف ساعة حتى لا تحترق ثم شكلي الكفتة أصابع على الأسياخ واشويها على الفحم أو الجريل
    
6. ادهني الكفتة أثناء شيها بماء البصل بين الحين والآخر مع التقليب حتى الوصول لدرجة النضج.

اقرئي أيضًا: طرقة عمل كفتة الجمبري بوصفتين مختلفتين

 

طريقة عمل الكفتة المشوية بالبرغل

مصدر الصورة

 

المكونات التي تحتاجينها:

• 1/2 كيلو مفروم
• 1/2 كوب برغل منقوع
• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/2 حزمة بقدونس مفروم
• ملح
• فلفل أسود
• بهارات مشكلة
• ملعقة سمن أو زيت

 

طريقة التحضير:

1. انقعي البرغل قبلها بليلة ثم صفيه جيدًا.
    
2. افرمي البصل مع البرغل ليكونا ناعمين جدًا.
    
3. ضعي الثوم والبقدونس على الخليط وافرميهم مرة أخرى.
    
4. قلبي اللحم مع الخليط مع التوابل المختلفة حتى تشبه العجينة.
    
5. ادخلي خليط الكفتة إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
    
6. شكلي الكفتة على هيئة أصابع على الأعواد الخشبية لكن انتبهي أن تكون هذه الأعواد منقوعة في الماء من قبل حتى لا تحترق.
    
7. ادهني صينية فرن بالزيت أو السمن ثم ضعي الكفتة وادخليها الفرن لتنضج مع  التقليب المستمر.
    
8. بعد النضج اشغلي فحمة وضعيها في ورقة ألومنيوم فويل بها قليل من الزيت وضعيها في منتصف صينية الكفتة، وغطي الصينية من جميع الجهات وادخليها الفرن المغلق لتتشرب رائحة الشواء ثم قدميها بالهنا والشفا.
    

اقرئي أيضًا: طريقة عمل كفتة الأرز خطوة بخطوة

 

طريقة عمل الكفتة بالبطاطس باللحمة المفرومة

المكونات التي تحتاجينها:

• 1/2 كيلو لحمة مفرومة
• 1/2 كيلو بطاطس مسلوقة
• 1 حبة بصل مبشورة 
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/3 ملعقة زنجبيل بودرة
• كزبرة خضراء
• بيضة 
• زيت
• دقيق
• ملح وفلفل أسود للتتبيل

طريقة التحضير:

1. اهرسي البطاطس المسلوقة جيدًا ثم ضيفي عليها اللحم والبصل المفروم والقرفة والزنجبيل.
    
2. ثم ضعي الكزبرة الخضراء المفرومة والبيضة والملح والفلفل الأسود.
    
3. قلبي للحصول على عجينة متماكسة ويمكنك إضافة قليل من البقسماط لزيادة التماسك.
    
4. سخني الجريل جيدًا ثم ضعي قليل من الزيت واشوي كرات كفتة البطاطس عليها حتى تنضج.
    
5. أو ادخليها الفرن لتنضج داخله.

هذه هي الطرق المختلفة لإعداد الكفتة المشوويية، اخبرينا في التعليقات عن الطريقة المفضلة لديك وكيف تتناولين الكفتة في بيتك وما هي الطقوس الخاصة بها؟

 

اقرئي أيضًا:

طريقة عمل كفتة البطاطس خطوة بخطوة

طريقة عمل كفتة داوود باشا

طريقة عمل كفتة السمك مع الشيف سلمى صالح

مصدر الصورة الرئيسية