طريقة عمل جبنة عكاوي بأكثر من وصفة شهية

المحتويات:

الجبن العكاوي واحد من أنواع الجبن التي تعتمد عليها وصفات الحلوى الشهية وعلى رأسها الكنافة النابلسية، وسنعرض لك في السطور القادمة طريقة عمل جبن عكاوي شهي ولذيذ بأكثر من وصفة بسيطة وسهلة.

طريقة عمل الجبنة العكاوي

المكونات:

3 لتر حليب بقري.
قرصان ننفخة " وهي مادة تساعد في صناعة الحبن متوافرة في فروع السوبر ماركت الكبرى".
كوب ماء
شاش قطني.

خطوات تحضير الجبنة العكاوي:

في وعاء كبير ضعي الحليب والمنفخة ثم غطيه واتركيه لمدة ساعتين، ولكن قبل الاستخدام ضعي أقراص المنفخة في ماء به القليل جدًا من الماء حتى اذوب ثم ضعيها بعد ذلك.
ابدئي في وضع الجبن داخل الشاش، ولفيه جيدًا، ثم ضعي فوقه طبق او وعاء مملوء بالماء، واتركيه لمدة ساعة.
اغلي الماء، ثم ضعي الجبن في داخله بعد الغليان، وقلبيه على جميع الجهات بشكل مستمر لدقائق.
اخرجي بعد ذلك الجبن من الماء وافرديه بيديكِ، ثم اثني أطرافه إلى الداخل، وكرري في ذه الخطوة في القطعة الواحدة أكثر من مرة حتى يصبح الجبن أكثر مطاطية، ثم استخدميه بعد ذلك في صناعة أطباق الحلوى الشهية.

طريقة عمل جبن عكاوي بدون منفخة

المكونات:

كاسة ونص حليب بودرة
4 كاسات ماء
ملعقة صغيرة ملح ليمون

رشة محلب مطحون بودرة
رشة ملح
ماء مغلي ومبرد
ملح صخري(ملح بدون يود)

خطوات تحضير الجبن العكاوي بدون منفخة:

في وعاء ضعي الحليب البودرة والماء وذوبي الحليب بالماء ثم ضعيه على النار حتى يغلي.
بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، ضعي ملح الليمون وحركي المكونات بالملعقة، وستلاحظين أن الماء بدأ ينفصل عن الحليب، ويصبح أسفل الجبن، وبمجرد ان يبدأ هذا اطفئي النار وصفي الجبن المتكون أعلى الماء والذي ستلاحظين أنه يشبه الجبن القريش.
رشي الجبن المصفى بقليل من الماء لتتخلصي من طعم ملح الليمون ثم رشيه بعد ذلك بقليل من الملح العادي واتركيه ليصفى من الماء لمدة 5دقائق.
لفي الجبن في شاشة قطنية نظيفة ثم ضعي فوقها مصفاه واثقليها بوزن، وبإمكانك وضع وعاء به ماء فوقها، وكلما زادت كثافة الثقل الموجود فوق الجبن كلما أصبحت أكثر تماسكًا وتخلصت من الماء الموجود داخلها.
اتركي الجبن بالثقل الموجود فوقها لمدة لا تقل عن ٦ ساعات يمكنك زيادتهم ويمكنك تركها ايضًا لليوم التالي.
فكي الشاش من على الجبن حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

طريقة عمل جبنة عكاوي بحبة البركة

المكونات:

كاسة ونص حليب بودرة
4 كاسات ماء "ويمكنك استبدال الماء وحليب البودرة بأربعة أكواب حليب بقري أو حليب ماعز".
ملعقة صغيرة ملح ليمون

رشة محلب مطحون بودرة
رشة ملح
ماء مغلي ومبرد
ملح صخري(ملح بدون يود)

خطوات تحضير الجبن العكاوي بحبة البركة:

في وعاء ضعي الحليب البودرة والماء وذوبي الحليب بالماء ثم ضعيه على النار حتى يغلي.
بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، ضعي ملح الليمون وحركي المكونات بالملعقة، وستلاحظين أن الماء بدأ ينفصل عن الحليب، ويصبح أسفل الجبن، وبمجرد ان يبدأ هذا اطفئي النار وصفي الجبن المتكون أعلى الماء والذي ستلاحظين أنه يشبه الجبن القريش.
رشي الجبن المصفى بقليل من الماء لتتخلصي من طعم ملح الليمون ثم رشيه بعد ذلك بقليل من الملح العادي وقليل من حبة البركة واتركيه ليصفى من الماء لمدة 5دقائق.
لفي الجبن في شاشة قطنية نظيفة ثم ضعي فوقها مصفاه واثقليها بوزن، وبإمكانك وضع وعاء به ماء فوقها، وكلما زادت كثافة الثقل الموجود فوق الجبن كلما أصبحت أكثر تماسكًا وتخلصت من الماء الموجود داخلها.
اتركي الجبن بالثقل الموجود فوقها لمدة لا تقل عن ٦ ساعات يمكنك زيادتهم ويمكنك تركها ايضًا لليوم التالي.
فكي الشاش من على الجبن حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

اختاري من الوصفات السابقة طريقة عمل جبن عكاوي بالخطوات التي تناسبك وابدئي في استخدامه في أصناف الحلوى التي تفضلينها.