تعرفي على طريقة شوي اللحم الضاني على الفحم

ننشغل دوما بالبحث عن أكثر من طريقة لإعداد اللحم، ومن ضمنها طريقة شوي اللحم الضاني على الفحم، التي ترغب كل سيدة أن تعدها بطريقة مثالية مثل الحاتي، وهي الطريقة التي يفضلها الكبار والصغار في تناول اللحم الضاني.

لحم الضأن، وهو اللحم الذي أتي من الحيوانات التي يمكن تربيتها في المنزل مثل الأغنام أو الخروف والماعز، والتي لها صوف ويمكن الاستفادة من لبنها، ولكن يشتهر لحم الضأن بين الناس على أنه لحم الخروف، الذي يتميز بمذاقه المميز ورائحته المختلفة، عندما نقوم بشوائه.

قبل أن تحتفلين مع أسرتك في عيد الأضحى بالشواءن عليك أن تكوني على علم بأفضل طريقة لشوي اللحم الضان على الفحم، حتى تحصلين على نتيجة مثالية وتستمتعون معا بوجبة مشوية شهية، وتقضون أيضا أوقاتا مميزة وسعيدة.

فوائد لحم الضأن

محبي تناول اللحم الضاني سيسعدهم معرفة أن له مجموعة من الفوائد الصحية، ومنها احتوائه على نسبة عالية من البروتينات، ولذلك يعتبر مصدر مهم للطاقة، هذا بخلاف الفيتامينات والمعادن والزنك والحديد والفسفور.

ويحتوي اللحم الضاني على مضادات للأكسدة، التي تحد من الإصابة بالسرطان، ويعتبر من المأكولات التي تساعد على تقليل الإصابة بأمراض القلب، ويعمل على تقوية العظام والوقاية من الإصابة بمرض ألزهايمر.

مع العلم بوجود أضرار يمكن أن تصيب األشخاص الذين يكثرون من تناول اللحوم الضاني، فيجب عليهم الحذر حتى لا تهاجمهم أمراض النقرس ، والتأثير على ضغط الدم، والتسبب في زيادة الوزن.

طريقة اختيار اللحم الضاني للشوي 

هناك مجموعة من الأمور التي يُفضل أن تكون متوفرة في قطعة اللحم الضاني التي تقومين بشوائها، لذلك عندما تقومين بشراء لحوم عيد الضحى، أو حتى اللحوم الشهرية لمطبخك، عليك معرفة أنه يجب أن تكون اللحم الضاني:

 

• أفضل جزء في لحم الضأن يناسب الشواء، هو منطقة الضلوع أو الريش- كما هو متعارف عليها- ومنطقة بيت الكلاوي، التي تلي منطقة الضلوع في جسم الخروف أو الماعز.
• من المهم أن تكون نسبة الدهون في اللحم الضاني لا تتعدى 15% من قطعة اللحم التي قررتي شواءها.
• تجهيز اللحم بالتتبيل قبل الشواء بما لا يقل عن ساعتين، ومن الأفضل تجهيزها قبل الشواء بيوم أو يومين.
• تقطيع قطع اللحم إلى شرائح أو قطع رقيقة ورفيعة قليلا، ليُسهل ذلك من عملية الشواء.

اقرئي أيضا: كل قطعة وليها طبخة.. اعرفي أنواع اللحوم

إعداد تتبيلة اللحم قبل الشواء

يجب وضع قطع اللحم التي سنقوم بشوائها في التتبيلة (وهي مجموعة من المكونات الغذائية التي تضيف النكهة إلى اللحم).

المكونات:

ملح – فلفل أسود
ثمرة طماطم مبشورة
ثمرة بصل مبشورة
ملعقة خل (يعمل على تفتيح أنسجة اللحم)

البعض يضيف إلى المكونات بابريكا وغيرها من المكونات التي من الممكن أن تتسبب في جعل قطعة اللحم ناشفة وصعبة المضغ، وتعتبر تلك المكونات الأساسية للتبيلة التي يعتمد عليها الحاتي.

تقومين بخلط مكوانت التتبيلة، وإضافتها إلى قطع اللحم بعد دق هذه القطع باستخدام مدق اللحم، مع التاكد أن التتبلة وصلت إلى كل جوانب قطعة اللحم، ومن الأفضل وضع اللحم في التتبيل من اليوم السابق للشواء، ولكن يكفي أيضا وضعها قبل الشواء بساعتين.

اقرئي أيضا: 4 نصائح لإعداد الكبدة في العيد

 

 

طريقة شوي اللحم الضاني على الفحم

 

• بعد ترك اللحم الضاني مع التتبيلة، نقوم بتجهيز الفحم، الذي يجب تسخينه قبل وضع قطع اللحم عليه.
• تجهيز الأسياخ التي يتم وضع اللحم عليها، والتأكد من نظافتها.
• التأكد من احتواء اللحم الضاني على نسبة من الدهون، ليست كبيرة، حتى يظل متماسكا عند الشواء.
• عند وضع اللحم على الجريل، يجب أن يكون الفحم على الأطراف، وليس تحت اللحم مباشرة.
• أن يكون الفحم ساخن ولكن هاديء، حتى لا يؤدي إلى احتراق قطع اللحم.
• من الممكن أن يتم غرز اللحم ثلاث غرزات حتى يضمن طهيه جيدا.

اقرئي أيضا: طريقة عمل الفتة المصرية بالخطوات

 

يمكنهم بعدها الاستمتاع بوجبة لحم ضاني مشوي على الفحم بطريقة صحية، ويمكن تناولها مع سلطة الزبادي أو سلطة الحمص، وبجانبها بعض أطباق الأزر أو المكرونة حسبما تفضلون، فيمكنك إعداد الأرز البسمتي مع اللحم المشوي، أو عدد من وصفات الأرز الأخرى.
 

اقرئي أيضا:

طريقة طهي اللحم بطرق مختلفة

نصائح للتفرقة بين اللحم العادي ولحم الحمير

طريقة عمل البطاطس باللحمة