طريقة عمل الكشري المصري بالخطوات وكل حيل المطاعم

دائمًا ما نسخر من إعداد الكشري في البيت وأنه لا يضاهي المطاعم، لكن هناك بعض الحيل يمكن أن تجعله أقرب شيء إلى الطعم الذي نجده في المحلات الشهيرة، لذلك اليوم سنعرفك طريقة عمل الكشري المصري بوصفة شهية.
وقبل أن نبدأ أود توضيح أنني من عشاق الكشري المصري وأحب مقارنة المطاعم التي تقدمه واختلاف الطعم في أشياء صغيرة وتفاصيل التتبيلات ودرجة النضج والمحافظة على نسب المكرونة مقابل الأرز والعدس الأسود والحمص. 
ويعتبر الكشري من أهم الأكلات المصرية المشهورة في العالم العربي ولن نبالغ إن قلنا العالم بأسره، خصوصًا مع انتشار النظام النباتي بأنواعه مما يجعله وجبة سهلة ومناسبة لكل الناس، وهي وجبة عابرة للطبقات الاجتماعية أيضًا فهي ليست مكلفة وفي نفس الوقت مغذية وبها الكثير من العناصر الصحية. 
المهم احضري المكونات وابدئي معنا في إعداد الكشري اللذيذ.

طريقة عمل الكشري زي المحلات

مصدر الصورة

المكونات التي تحتاجينها:

• 1/2 كيلو عدس بجبة (عدس أسود)
• 1/2 كيلو أرز مصري
• 1/4 كيلو مكرونة صغيرة
• 1/4 كيلو مكرونة سباجتي
• 1/4 كيلو حمص
• 2 ملعقة دقيق
• 2 ملعقة نشا
• 1/2 كيلو بصل
• زيت نباتي
• للصلصة.. 1 كيلو طماطم
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة معجون طماطم
• 2 ملعقة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كمون
• 1/2 ملعقة فلفل أسود
• 1 ملعقة كزبرة جافة
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1/2 ملعقة سكر
• للدقة..3 فصوص ثوم مفروم
• 3 ملاعق كبيرة خل
• 1 ملعقة كمون
• 1 معلقة كزبرة
• ملح
• 1/2 ليمونة
• ماء سلق الحمص (أو ماء عادي)
• للشطة..2 كوب عصير طماطم
• 1 ملعقة صغيرة كسبرة
• 1ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 4 فص ثوم مفروم
• 4 ملاعق شطة أو فلفل حار بودر

طريقة عمل الكشري البيتي

1. قبل ليلة من إعداد الكشري المصري قومي بنقع الحمص والعدس الأسود كل على حدة وحده في ماء ليصبح أسهل في الطهي.
2. عند بدء إعداد الكشري قومي بسلق الحمص في ماء حتى ينضج، وكذلك اسلقي العدس الأسود، وكذلك اسلقي المكرونة والأرز.. ومرة أخرى كل مكون في وعاء وحده.
3. العدس الأسود يسلق مع رشة ملح وقليل من الكمون لمدة 10 دقائق ثم يصفى وضعيه جانبًا، أما الحمص فيسلق في ملح وماء لمدة أطول لكن احتفظي بماء السلق من أجل إعداد الدقة.
4. أما المكرونة فتسلق بشكل عادي مع قليل من الملح والزيت ولا تتركيها تنضج زيادة عن اللزوم.
5. الأرز اطبخيه بالطريقة العادية من خلال تقليبه في قليل من الزيت ثم ضعي كمية ماء تغطيه بعقلتين أصبع، وبعد الغليان هدى النار واتركي الأرز ينضج تمامًا.
6. قطعي البصل جوانح ثم رشيها بالدقيق والنشا وقلبي جيدًا واتركي البصل لمدة 5 دقائق.. انفضي الدقيق الزائد.
7. ضعي زيت غزير من مقلاة عميقة واقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا، واخرجيه على ورق نشاف.
8. خذي بعضًا من الأرز والعدس والمكرونة واخلطيهم جيدًا مع قليل من الزيت الذي تم قلي البصل به.

اقرئي أيضًا: طريقة تخزين ورق العنب لتستخدميه خارج موسمه

طريقة عمل صلصة الكشري

1. قشري الطماطم وقومي بضربها في الخلاط للحصول على عصير طماطم.
2. في مقلاة على النار ضعي 2 ملعقة زيت (يمكن استخدام المتبقي من قلي البصل) ثم حمري الثوم ليصبح لونه ذهبيًا.
3. ضعي معجون الطماطم ثم ضعي عصير الطماطم والتوابل بكاملها مع السكر.
4. ضيفي الخل وقلبي واتركي الصلصة لتغلي.

اقرئي أيضًا: طريقة عمل كفتة داوود باشا بوصفات مختلفة

طريقة عمل دقة الكشري

في مقلاة شوحي الثوم في الزيت ثم ضعي الكزبرة الجافة والثوم والملح، ثم ضعي الخل والليمون وقلبي وضيفي قليل من ماء سلق الحمص.. وبعد أن يبرد الخليط يستخدم كدقة.

طريقة عمل شطة الكشري

1. حمري الثوم في الزيت ليصبح ذهبي ثم ضيفي الخل وبعده عصير الطماطم.
2. ضيفي الملح والفلفل الأسود والشطة الحارة والكسبرة.
3. اتركي المزيج ليغلي ويصبح كثيف إلى حد ما.

اقرئي أيضًا: طريقة عمل الفاصوليا الخضراء بأكثر من وصفة

لتقديم الكشري المصري:

في الطبق ضعي خليط الأرز والمكرونة والعدس الأسود ثم الحمص، وفوقها ضعي قليل من الصلصة وفي النهاية البصل المقلي. وقدميه مع وعاء به صلصة ووعاء آخر من الدقة والشطة.

طريقة عمل الكشري في حلة واحدة

المكونات التي تحتاجينها:

• 1 كوب أرز مصري
• 1 كوب عدس أسود
• 1 كوب شعرية
• 1 كوب مكرونة (صغيرة وسباجيتي)
• 1/2 كوب حمص
• 5 حبات بصل كبيرة
• زيت نباتي
• 10 فصوص ثوم
• كمون
• ملح
• فلفل أسود
• عصير طماطم
• خل أبيض
• كزبرة جافة

خطوات تحضير الكشري في حلة واحدة

1. قبل ليلة انقعي الحمص والعدس في الماء ليصبحان أطرى.
2. احضري حلة كبيرة لطبخ الكشري مرة واحدة، ضعي 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي واتركيه يسخن.
3. قطعي البصل لحلقات صغيرة وحمريه في الزيت ليصبح ذهبي إلى بني، ثم اخرجيه ليجف على ورق مناديل مطبخ.
4. بعد غسل الأرز والعدس وتصفيتهما قومي بتحمريهما في نفس الزيت لمدة دقائق.
5. ثم ضيفي المكرونة الصغيرة وكسري المكرونة السباجيتي والشعرية وقلبي ليصبح لون الشعرية أدكن قليلا.
6. ضعي الكمون والملح وغطي المكونات بالماء الساخن لـ1 سم فقط، وغطي الوعاء واتركيها على النار لتنضج.
7. بعد فترة تأكدي من النضج ويمكنك إضافة 3 ملاعق ماء ساخن على أطراف الوعاء إذا لم ينضج الأرز لكن لا تكثري.
8. اسلقي الحمص في وعاء منفصل واصنعي صلصة الكشري من خلال تحمير الثوم والتوابل من الكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود ثم ضيفي عصير الطماطم والخل ورشة سكر واتركيها لتغلي.
9. اغرفي الكشري في الأطباق وضعي الحمص والصلصة والبصل المقرمش وبالهنا والشفا.

الكشري وجبة غذائية متكاملة، ويمكنك تناولها أثناء الدايت.. نعم يمكنك، لكن قللي كمية الأرز والمكرونة وزيدي العدس والحمص لأنهما من البقوليات التي يوجد بها الكثير من البروتين، ويمكنك عمل البصل مقرمش في الفرن.

اقرئي أيضًا:

4 أكلات سريعة يمكنك تحضيرها بكل سهولة

طريقة عمل البرجر في البيت بوصفة لذيذة

طريقة عمل البيتزا بوصفات شهية مثل المطاعم المحترفة

مصدر الصورة